Spaghetti al pesto di cavolo nero
Una ricetta vegana ricca di gusto e con uno splendido colore ottenuto con un semplice trucchetto...perchè anche l'occhio vuole la sua parte.
Preparazione 10 minuti min
Cottura 33 minuti min
Tempo totale 43 minuti min
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 487 kcal
- 400 gr spaghetti integrali biologici
- 1 ciuffo cavolo nero
- 1 spicchio intero aglio opzionale
- qb sale marino integrale
- qb peperoncino fresco opzionale
- 100 gr anacardi
- qb noci per decorare
fai bollire gli anacardi per 15 minuti
fai bollire il cavolo nero privato della parte più dura, per circa 8 minuti
Metti il cavolo nero bollito in una ciotola con acqua e ghiaccio così fermerai la cottura e il colore resterà brillante
Frulla il cavolo nero con gli anacardi precedentemente ammollati e un po’ di acqua di cottura del cavolo nero
Cuoci la pasta (al dente mi raccomando) nella stessa acqua dove hai lessato il cavolo nero, aggiungi un po’ di sale
Manteca gli spaghetti nella crema di cavolo nero e anacardi
Impiatta e decora con delle noci e, se ti piace, del peperoncino fresco
Serving: 4personeCalorie: 487kcalCarbohydrates: 83gProteine: 19gFat: 12gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 6gSodio: 11mgPotassio: 382mgFiber: 1gZucchero: 1gVitamina A: 25IUVitamina C: 0.4mgCalcio: 50mgFerro: 5mg
Keyword cavolo nero, pasta, ricette vegane, Spaghetti