Cremose e facilissime da preparare, metteranno d’accordo tutti in famiglia bambini compresi! Parola di mamma …che se le inventa tutte!
Orecchiette al pesto di broccoli
Una pasta salvacena veloce e deliziosa, se rientrate tardi dal lavoro consiglio di cuocere i broccoli e bollire gli anacardi il giorno prima, così quando rientrerete stanchi e stufi vi basterà frullare tutto e il tempo di preparazione della cena si ridurrà …al tempo di cottura della pasta!Nei tempi di cottura ho considerato che gli anacardi possono essere bolliti in contemporanea alla cottura dei broccoli ( quindi in totale 25 minuti) poi andranno aggiunti il tempo di pulizia dei broccoli, il tempo di cottura della pasta e qualche minuto per saltarla in padella.
Ingredienti
- 400 gr orecchiette integrali bio
- 2 broccoli
- 80 gr anacardi
- 70 gr parmigiano reggiano
- qb olio extravergine di oliva
- qb Sale marino integrale
Per completare il patto
- qb timo fresco
- qb olio extravergine di oliva
- qb zest di limone
Istruzioni
- cuoci i broccoli a vapore per circa 25 minuti
- fai bollire gli anacardi 15 minuti
- frulla i broccoli con gli anacardi, il parmigiano e 1 cucchiaio di olio evo
- Cuoci la pasta al dente
- Tuffa la pasta in padella con un pochino di acqua di cottura, manteca brevemente e servi con del timo fresco e una spolverata di limone
Note
Per la versione vegana puoi sostituire il parmigiano con il lievito alimentare.
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