Orecchiette di broccoli

Cremose e facilissime da preparare, metteranno d’accordo tutti in famiglia bambini compresi! Parola di mamma …che se le inventa tutte!

Orecchiette al pesto di broccoli

Una pasta salvacena veloce e deliziosa, se rientrate tardi dal lavoro consiglio di cuocere i broccoli e bollire gli anacardi il giorno prima, così quando rientrerete stanchi e stufi vi basterà frullare tutto e il tempo di preparazione della cena si ridurrà …al tempo di cottura della pasta!
Nei tempi di cottura ho considerato che gli anacardi possono essere bolliti in contemporanea alla cottura dei broccoli ( quindi in totale 25 minuti) poi andranno aggiunti il tempo di pulizia dei broccoli, il tempo di cottura della pasta e qualche minuto per saltarla in padella.
Preparazione 5 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 400 gr orecchiette integrali bio
  • 2 broccoli
  • 80 gr anacardi
  • 70 gr parmigiano reggiano
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb Sale marino integrale

Per completare il patto

  • qb timo fresco
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb zest di limone

Istruzioni
 

  • cuoci i broccoli a vapore per circa 25 minuti
  • fai bollire gli anacardi 15 minuti 
  • frulla i broccoli con gli anacardi, il parmigiano e 1 cucchiaio di olio evo 
  • Cuoci la pasta al dente 
  • Tuffa la pasta in padella con un pochino di acqua di cottura, manteca brevemente e servi con del  timo fresco e una spolverata di limone

Note

Per la versione vegana puoi sostituire il parmigiano con il lievito alimentare.
Keyword orecchiette, pasta, primi piatti
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