Riso al forno filante agli spinaci

Un riso facilissimo da preparare eventualmente con gli avanzi del risotto del giorno prima.

Piacerà a tutti, bambini compresi, parola mia.

Riso al forno filante agli spinaci

Leggero, filante e davvero semplicissimo da preparare, conquisterà tutti. Io spesso quando cucino il risotto ne faccio molto di più del necessario…così il giorno dopo, in pochi minuti, ho una squisita cena già pronta.
Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Portata primi piatti, riso
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone1
Calorie 476 kcal

Equipment

  • 1 Bimby opzionale ( in alternativa padella e frullatore a immersione)
  • 1 stampo plumcake cm 30×12, di silicone o rivestito di carta forno

Ingredienti
  

  • 350 gr riso integrale carnaroli cottura 40 minuti
  • 400 gr spinaci
  • 1 cipollotto fresco (o cipolla)
  • 1,4 L brodo vegetale biologico salato
  • 2 mozzarelle biologiche
  • 60 gr Parmigiano Reggiano
  • 80 gr panna di soia
  • qb farina integrale di mais

Istruzioni
 

  • fai un pò di soffritto con olio e scalogno, aggiungi gli spinaci e cuoci 5 minuti
  • tosta il riso qualche minuto, poi aggiungi il brodo, gli spinaci frullati e e cuoci per il tempo di cottura del riso
  • aggiungi un pò di parmigiano, la crema di soia e versa metà riso nello stampo da plumcake
  • aggiungi le mozzarelle a pezzetti e copri con il restante riso, un'altra spolverata di parmigiano, un pò di farina di mais e inforna a 190 gradi per 20 minuti.

Note

Il riso che ho utilizzato cuoce 40 minuti quindi assorbe grandi quantità di brodo, se usate un riso con cottura inferiore dovrete proporzionalmente ridurre il brodo.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 476kcalCarbohydrates: 84gProteine: 17gFat: 9gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 4gFiber: 7gVitamina A: 9500IUVitamina C: 32mgCalcio: 328mgFerro: 5mg
Keyword riso, spinaci
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