Leggero, filante e davvero semplicissimo da preparare, conquisterà tutti. Io spesso quando cucino il risotto ne faccio molto di più del necessario...così il giorno dopo, in pochi minuti, ho una squisita cena già pronta.
1 Bimby opzionale ( in alternativa padella e frullatore a immersione)
1 stampo plumcake cm 30x12, di silicone o rivestito di carta forno
Ingredienti
350grriso integrale carnaroli cottura 40 minuti
400grspinaci
1cipollotto fresco (o cipolla)
1,4Lbrodo vegetale biologico salato
2mozzarelle biologiche
60grParmigiano Reggiano
80grpanna di soia
qbfarina integrale di mais
Istruzioni
fai un pò di soffritto con olio e scalogno, aggiungi gli spinaci e cuoci 5 minuti
tosta il riso qualche minuto, poi aggiungi il brodo, gli spinaci frullati e e cuoci per il tempo di cottura del riso
aggiungi un pò di parmigiano, la crema di soia e versa metà riso nello stampo da plumcake
aggiungi le mozzarelle a pezzetti e copri con il restante riso, un'altra spolverata di parmigiano, un pò di farina di mais e inforna a 190 gradi per 20 minuti.
Note
Il riso che ho utilizzato cuoce 40 minuti quindi assorbe grandi quantità di brodo, se usate un riso con cottura inferiore dovrete proporzionalmente ridurre il brodo.