Una ricetta semplicissima che profuma di primavera, leggera ma nello stesso tempo completa e perfetta anche per gli sportivi come me.
Spaghetti cremosi zucchine e piselli
Una ricetta vegana, gustosa, semplice e molto completa, perfetta per il recupero dopo lo sport o per avere una bella carica di energia senza appesantirsi.
Equipment
- 1 pentola
- 1 padella
- 1 frullatore
Ingredienti
- 400 gr spaghetti integrali
- 1 scalogno o mezza cipolla
- qb olio extravergine di oliva
- qb Sale marino integrale
- 800 gr zucchine
- 400 gr piselli
- 80 gr crema di soia freddissima
- qb prezzemolo fresco
- qb basilico fresco
Istruzioni
- trita lo scalogno ( o la cipolla) e soffriggilo un paio di minuti
- aggiungi le zucchine e il sale e cuocile 25 minuti
- gli ultimi 5 minuti aggiungi i piselli
- A fuoco spento aggiungi il prezzemolo e frulla
- Cuoci la pasta molto al dente ( senza scolarla conserva l’acqua) e tuffala in padella con un po’ di acqua di cottura della pasta
- Alla fine aggiungi la crema di soia fredda e a fuoco spento del basilico tritato
- servi bollente
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 557kcalCarbohydrates: 99gProteine: 23gFat: 11gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 7gPotassio: 1040mgFiber: 8gVitamina A: 1168IUVitamina C: 76mgCalcio: 101mgFerro: 6mg
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