Farinata di ceci alle zucchine con maionese di carote

La mia versione croccante fuori e morbida dentro della più classica farinata di ceci.

Farinata di ceci alle zucchine con maionese di carote

Non è meraviglioso inventare e sperimentare in cucina? Nell'indecisione tra una classica torta salata e la tradizionale farinata di ceci tutta scrocchiarella, ho preparato questa delizia croccante fuori e morbida dentro e l'ho accompagnata con una salsina sfiziosa e che si prepara in un baleno.
Preparazione 30 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Portata Appetizer, Main Course, Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

  • 900 gr acqua
  • 300 gr farina di ceci
  • 2 cucchiai farina di mais integrale (per polenta)
  • 600 gr zucchine
  • 50 gr olio extravergine di oliva
  • qb Sale marino integrale
  • qb rosmarino fresco
  • 1 spicchio di aglio

maionese di carote:

  • 6 carote lessate e raffreddate
  • 40 gr olio extravergine di oliva
  • 70 gr yogurt bianco vegetale
  • 1 cucchiaio senape
  • 1 limone (il succo)
  • qb timo o prezzemolo freschi (qualche fogliolina)

Istruzioni
 

  • unisci l rosmarino tritato e poca acqua alla volta alla farina , mescola bene fino ad ottenere un composto senza grumi
  • lascia riposare almeno 4/5 ore a temperatura ambiente 
  • Taglia le zucchine a fettine sottili e cuocile per circa 20 minuti con 1 spicchio di aglio, olio evo e un po’ di sale
  • Trascorse le ore di riposo unisci le zucchine, olio e sale e versa in una teglia antiaderente, cospargi con la farina di mais,
  • cuoci in forno ( statico preriscaldato) a 200 gradi nella parte bassa del forno a contatto con il fondo per 10 minuti , poi prosegui la cottura nella parte alta del forno per altri 25 minuti finché non diventa dorata .
  • Servi calda accompagnata dalla maionese di carote 

per la maionese di carote:

  • Frulla benissimo tutti gli ingredienti della maionese
Keyword farinata
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