Una Torta salata vegan molto gustosa ma nello stesso tempo leggera preparata con una pasta brisèe all’olio extravergine di oliva, una deliziosa crema di fagioli cannellini e finocchi e completata con dei saporitissimi pomodori secchi e carciofini sott’olio.
Con la pasta avanzata ho realizzato dei piccoli fiori utilizzando gli stampini per biscotti, credetemi è stata un successone, è piaciuta a tutti bimbe comprese che hanno fatto il bis!
Torta salata primaverile
Una ricetta vegan molto gustosa che stupirà tutti e vi farà fare un figurone con i vostri ospiti e famigliari
Equipment
- 1 frullatore
- 1 stampo da torta cm 22/24
- 1 fogli di carta forno
- 1 stampino per biscotti della forma desiderata
- 1 ciotola
- 1 matterello
Ingredienti
Per la pasta brisèe:
- 150 gr acqua
- 450 gr farina di grano tenero integrale o farro integrale o riso integrale (no avena)
- 110 gr olio extravergine di oliva aromatizzato al basilico (opzionale, va bene anche normale)
- 1 cucchiaio rosmarino fresco sminuzzato
- 1 cucchiaino sale marino integrale
Per la crema:
- 300 gr finocchi pesati crudi al netto degli scarti
- 2 cucchiai miso bianco opzionale, in sostituzione va bene anche un pizzico di sale
- 1 limone (il succo)
- 90 gr anacardi
- 240 gr fagioli cannellini biologici già lessati
Per decorare :
- 7 carciofini sott'olio i miei erano grigliati olio extravergine di oliva
- 9 fettine di pomodori secchi sott'olio
Istruzioni
Per la pasta brisèe:
- in una ciotola mescola bene con un cucchiaio acqua, rosmarino tritato e olio evo
- aggiungi farina, sale e impasta dapprima con un cucchiaio di legno e poi con le mani, forma una palla
- stendi l'impasto sopra un foglio di carta forno con un matterello
- trascina il foglio di carta sopra lo stampo per torta e aggiusta la forma tagliando con un coltello l'eccesso di pasta dei bordi, pizzica poi i bordi con le mani in modo da creare una sorta di disegno a onde
- con lo stampino per biscotti dai la forma che desideri (o fai dei fiorellini come ho fatto io) all'impasto avanzato e disponi i "biscottini" di impasto in una leccarda a parte
Per la crema:
- taglia e lava bene i finocchi, cuocili a vapore per circa mezz'ora, lasciali raffreddare un pochino
- fai bollire gli anacardi per 10 minuti e scolali
- frulla benissimo finocchi cotti, anacardi bolliti, cannellini, miso (o sale a posto del miso)
- farcisci la torta salata con la crema e cuocila in forno caldo, preriscaldato a 180 gradi, aggiungi in forno dopo i primi 20 minuti di cottura anche la leccarda con i biscottini ( mi raccomando questi ultimi vanno cotti solo 20 minuti altrimenti si bruceranno)
Per completare:
- Decora la torta a tuo gusto con carciofini e pomodori secchi ben sgocciolati e asciugati, io ho tagliato a metà le fettine di pomodori secchi e ho formato dei petali ( come vedi dalle foto), ho aggiunto poi anche i carciofini e due fogli di basilico.Servi tiepida o temperatura ambiente, a tuo gusto.
Note
Questa torta salata si conserva in frigorifero fino a 5 giorni.
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 475kcalCarbohydrates: 57gProteine: 13gFat: 24gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 13gSodio: 467mgPotassio: 595mgFiber: 12gZucchero: 3gVitamina A: 449IUVitamina C: 15mgCalcio: 73mgFerro: 4mg
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