Go Back
–+ servings

Torta salata primaverile

Una ricetta vegan molto gustosa che stupirà tutti e vi farà fare un figurone con i vostri ospiti e famigliari
Stampa ricetta
Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora 10 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Portata antipasto, Aperitivo, piatto unico
Cucina Italiana
Porzioni 8 persone
Calorie 475 kcal

Equipment

  • 1 frullatore
  • 1 stampo da torta cm 22/24
  • 1 fogli di carta forno
  • 1 stampino per biscotti della forma desiderata
  • 1 ciotola
  • 1 matterello

Ingredienti
  

Per la pasta brisèe:

  • 150 gr acqua
  • 450 gr farina di grano tenero integrale o farro integrale o riso integrale (no avena)
  • 110 gr olio extravergine di oliva aromatizzato al basilico (opzionale, va bene anche normale)
  • 1 cucchiaio rosmarino fresco sminuzzato
  • 1 cucchiaino sale marino integrale

Per la crema:

  • 300 gr finocchi pesati crudi al netto degli scarti
  • 2 cucchiai miso bianco opzionale, in sostituzione va bene anche un pizzico di sale
  • 1 limone (il succo)
  • 90 gr anacardi
  • 240 gr fagioli cannellini biologici già lessati

Per decorare :

  • 7 carciofini sott'olio i miei erano grigliati olio extravergine di oliva
  • 9 fettine di pomodori secchi sott'olio

Istruzioni
 

Per la pasta brisèe:

  • in una ciotola mescola bene con un cucchiaio acqua, rosmarino tritato e olio evo
  • aggiungi farina, sale e impasta dapprima con un cucchiaio di legno e poi con le mani, forma una palla
  • stendi l'impasto sopra un foglio di carta forno con un matterello
  • trascina il foglio di carta sopra lo stampo per torta e aggiusta la forma tagliando con un coltello l'eccesso di pasta dei bordi, pizzica poi i bordi con le mani in modo da creare una sorta di disegno a onde
  • con lo stampino per biscotti dai la forma che desideri (o fai dei fiorellini come ho fatto io) all'impasto avanzato e disponi i "biscottini" di impasto in una leccarda a parte

Per la crema:

  • taglia e lava bene i finocchi, cuocili a vapore per circa mezz'ora, lasciali raffreddare un pochino
  • fai bollire gli anacardi per 10 minuti e scolali
  • frulla benissimo finocchi cotti, anacardi bolliti, cannellini, miso (o sale a posto del miso)
  • farcisci la torta salata con la crema e cuocila in forno caldo, preriscaldato a 180 gradi, aggiungi in forno dopo i primi 20 minuti di cottura anche la leccarda con i biscottini ( mi raccomando questi ultimi vanno cotti solo 20 minuti altrimenti si bruceranno)

Per completare:

  • Decora la torta a tuo gusto con carciofini e pomodori secchi ben sgocciolati e asciugati, io ho tagliato a metà le fettine di pomodori secchi e ho formato dei petali ( come vedi dalle foto), ho aggiunto poi anche i carciofini e due fogli di basilico.
    Servi tiepida o temperatura ambiente, a tuo gusto.

Note

Questa torta salata si conserva in frigorifero fino a 5 giorni.

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 475kcalCarbohydrates: 57gProteine: 13gFat: 24gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 13gSodio: 467mgPotassio: 595mgFiber: 12gZucchero: 3gVitamina A: 449IUVitamina C: 15mgCalcio: 73mgFerro: 4mg
Keyword torta, torta salata
Tried this recipe?Let us know how it was!