Un piatto perfetto se avete ospiti ma anche per la vostra quotidianità, ho preparato la besciamella con un buon olio extravergine di oliva di qualità, vedrete che non rimpiangerete la besciamella tradizionale.
I cavolini di Bruxelles sono ricchi di antiossidanti, tra questi spiccano la vitamina C, importante per la sintesi del collagene, la vitamina A e la vitamina E, alleate della salute della pelle. La Vitamina A aiuta anche a proteggere la vista.
Lasagne cremose al ragù di lenticchie e cavolini di Bruxelles
Una ricetta cremosa e di grande effetto, per la versione vegana sostituite il parmigiano con il lievito alimentare
Equipment
- 1 pirofila da forno cm 35×25
- 1 vaporiera
- 1 pentola o padella antiaderente dai bordi alti o il bimby per il ragù di lenticchie e per la besciamella
- 1 frullatore a immersione opzionale, nel caso di grumi nella besciamella se non utilizzate il bimby
Ingredienti
Per la besciamella:
- 1,8 L latte di soia non zuccherato
- 60 ml olio extravergine di oliva
- qb noce moscata
- qb pepe nero
- 2 cucchiaini sale marino integrale
- 120 gr farina di riso integrale
- 1 cucchiaino agar agar la farina di riso integrale ha un potere addensante minore dell'amido di mais, l'agar agar serve a dare cremosità e ad addensare senza aggiungere troppa farina
Per il ragù di lenticchie:
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 250 gr lenticchie secche cottura 40 minuti
- 300 ml brodo vegetale bio già salato
- 600 gr passata di pomodoro
- 2 cucchiai rosmarino fresco tritato
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
Per comporre il piatto
- 500 gr cavolini di Bruxelles
- 300 gr lasagne integrali le mie erano senza uova, della Probios, cottura 45 minuti senza previa bollitura
- 70 gr parmigiano Reggiano grattugiato per la versione vegan sostituire con il lievito alimentare
Istruzioni
Per il ragù di lenticchie:
- Trita cipolla, sedano e carote, aggiungi un cucchiaio di olio evo e soffriggi 3 minuti con un goccio di acqua calda
- aggiungi brodo, lenticchie, passata e rosmarino e cuoci per 45 minuti (o per il tempo previsto dalle lenticchie che usi). Se usi il bimby cottura a 100 gradi, antiorario vel. 1.
Per la besciamella
- Prepara la besciamella cuocendo a fiamma media tutti gli ingredienti per circa 15 minuti finché cremosa (poi frullala se necessario, con il bimby 15 minuti, 90 gradi velocità 4)
Per comporre le lasagne:
- cuoci a vapore i cavolini di bruxelles per circa 25 minuti
- componi le lasagne facendo strati di pasta, besciamella, ragù di lenticchie, cavolini e parmigiano (o lievito alimentare per la versione vegan)
- inforna le lasagne e cuocile per il tempo previsto sulla confezione (le mie cuociono 40 min) a 180 gradi (non le bollisco prima).Lasciale riposare in forno 20 minuti prima di servirle.
Note
La besciamella se riposa tende ad addensarsi, se vuoi renderla un po’ più liquida aggiungi un pochino di latte
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 442kcalCarbohydrates: 60gProteine: 20gFat: 16gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 4gGrasso monoinsaturo: 8gColesterolo: 6mgSodio: 865mgPotassio: 1068mgFiber: 8gZucchero: 8gVitamina A: 3982IUVitamina C: 63mgCalcio: 458mgFerro: 5mg
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