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Lasagne cremose al ragù di lenticchie e cavolini di Bruxelles

Una ricetta cremosa e di grande effetto, per la versione vegana sostituite il parmigiano con il lievito alimentare
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Preparazione 15 minuti
Cottura 1 ora 20 minuti
riposo in forno caldo 20 minuti
Tempo totale 1 ora 55 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 8 persone
Calorie 442 kcal

Equipment

  • 1 pirofila da forno cm 35x25
  • 1 vaporiera
  • 1 pentola o padella antiaderente dai bordi alti o il bimby per il ragù di lenticchie e per la besciamella
  • 1 frullatore a immersione opzionale, nel caso di grumi nella besciamella se non utilizzate il bimby

Ingredienti
  

Per la besciamella:

  • 1,8 L latte di soia non zuccherato
  • 60 ml olio extravergine di oliva
  • qb noce moscata
  • qb pepe nero
  • 2 cucchiaini sale marino integrale
  • 120 gr farina di riso integrale
  • 1 cucchiaino agar agar la farina di riso integrale ha un potere addensante minore dell'amido di mais, l'agar agar serve a dare cremosità e ad addensare senza aggiungere troppa farina

Per il ragù di lenticchie:

  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 250 gr lenticchie secche cottura 40 minuti
  • 300 ml brodo vegetale bio già salato
  • 600 gr passata di pomodoro
  • 2 cucchiai rosmarino fresco tritato
  • 2 cucchiai concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Per comporre il piatto

  • 500 gr cavolini di Bruxelles
  • 300 gr lasagne integrali le mie erano senza uova, della Probios, cottura 45 minuti senza previa bollitura
  • 70 gr parmigiano Reggiano grattugiato per la versione vegan sostituire con il lievito alimentare

Istruzioni
 

Per il ragù di lenticchie:

  • Trita cipolla, sedano e carote, aggiungi un cucchiaio di olio evo e soffriggi 3 minuti con un goccio di acqua calda
  • aggiungi brodo, lenticchie, passata e rosmarino e cuoci per 45 minuti (o per il tempo previsto dalle lenticchie che usi). Se usi il bimby cottura a 100 gradi, antiorario vel. 1.

Per la besciamella

  • Prepara la besciamella cuocendo a fiamma media tutti gli ingredienti per circa 15 minuti finché cremosa (poi frullala se necessario, con il bimby 15 minuti, 90 gradi velocità 4) 

Per comporre le lasagne:

  • cuoci a vapore i cavolini di bruxelles per circa 25 minuti
  • componi le lasagne facendo strati di pasta, besciamella, ragù di lenticchie, cavolini e parmigiano (o lievito alimentare per la versione vegan)
  • inforna le lasagne e cuocile per il tempo previsto sulla confezione (le mie cuociono 40 min) a 180 gradi (non le bollisco prima).
    Lasciale riposare in forno 20 minuti prima di servirle.

Note

La besciamella se riposa tende ad addensarsi, se vuoi renderla un po’ più liquida aggiungi un pochino di latte

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 442kcalCarbohydrates: 60gProteine: 20gFat: 16gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 4gGrasso monoinsaturo: 8gColesterolo: 6mgSodio: 865mgPotassio: 1068mgFiber: 8gZucchero: 8gVitamina A: 3982IUVitamina C: 63mgCalcio: 458mgFerro: 5mg
Keyword lasagna,, lasagne, ragù di lenticchie,
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