Forse sono le mie lasagne preferite in assoluto, leggere, grazie all’utilizzo dell’olio extravergine di oliva al posto del burro, cremosissime e deliziose, profumano d’autunno e di bontà.
Perfette se avete ospiti a cena ma anche nella vostra quotidianità per coccolarvi un pò…
La zucca è ricca di caroteni e pro-vitamina A e ha un buon contenuto di vitamina C.
Contiene inoltre minerali come fosforo, magnesio e potassio.
I funghi porcini contengono buone quantità di proteine, vitamine (tra cui la D) , sali minerali e fibra alimentare. Inoltre nei funghi porcini sono presenti tutti e 20 gli aminoacidi essenziali all’organismo.
Se mangiati con una certa regolarità hanno buoni effetti a livello circolatorio, contribuiscono a diminuire i livelli di colesterolo e alla prevenzione delle patologie cardiache.
Lasagne cremose zucca e funghi porcini
Equipment
- 1 pirofila cm 35×25
- 1 pentola antiaderente o il bimby
- 1 frullatore ad immersione o il bimby
Ingredienti
Per la besciamella:
- 1,8 L latte di soia
- 100 ml olio extravergine di oliva
- qb noce moscata
- qb sale marino integrale
- 130 gr farina di riso integrale
- 1 cucchiaino agar agar serve ad addensare, la farina di riso integrale ha un potere addensante inferiore all'amido di mais (che ha un indice glicemico più elevato)
Per le lasagne:
- 270 gr lasagne integrali io ho usato le lasagne Probios senza uova, si trovano nei negozi Bio
- qb parmigiano reggiano
- 900 gr zucca pesata già pulita
- 500 gr porcini freschi
- qb rosmarino fresco
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
Istruzioni
- Cuoci la zucca a tocchetti con olio evo e un goccio di acqua , aggiungi il rosmarino ben tritato gli ultimi 10 minuti.
- taglia a tocchetti i funghi puliti e asciugati e stufali con olio e sale, cuocili pochi minuti finchè morbidi
Per la besciamella:
- prepara la besciamella cuocendo a fiamma media tutti gli ingredienti per circa 10/15 minuti finché cremosa, con il bimby cuocila 12 minuti, 90 gradi velocità 4)
- frulla la besciamella se necessario, con il bimby o con un frullatore a immersione
- componi le lasagne facendo strati di pasta, besciamella, zucca,funghi e parmigiano
- inforna per il tempo di cottura previsto, le lasagne integrali Probios che ho utilizzato cuociono 40 min a 180 gradi (non le bollisco prima)
- lasciale riposare in forno 20 minuti prima di gustarle.
