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Lasagne cremose zucca e funghi porcini

Una ricetta vegetariana, leggera e deliziosa, perfetta per stupire gli ospiti e nella vostra quotidianità.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora 17 minuti
Tempo totale 1 ora 27 minuti
Portata piatto unico, primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone
Calorie 529 kcal

Equipment

  • 1 pirofila cm 35x25
  • 1 pentola antiaderente o il bimby
  • 1 frullatore ad immersione o il bimby

Ingredienti
  

Per la besciamella:

  • 1,8 L latte di soia
  • 100 ml olio extravergine di oliva
  • qb noce moscata
  • qb sale marino integrale
  • 130 gr farina di riso integrale
  • 1 cucchiaino agar agar serve ad addensare, la farina di riso integrale ha un potere addensante inferiore all'amido di mais (che ha un indice glicemico più elevato)

Per le lasagne:

  • 270 gr lasagne integrali io ho usato le lasagne Probios senza uova, si trovano nei negozi Bio
  • qb parmigiano reggiano
  • 900 gr zucca pesata già pulita
  • 500 gr porcini freschi
  • qb rosmarino fresco
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale marino integrale

Istruzioni
 

  • Cuoci la zucca a tocchetti con olio evo e un goccio di acqua , aggiungi il rosmarino ben tritato gli ultimi 10 minuti.
  • taglia a tocchetti i funghi puliti e asciugati e stufali con olio e sale, cuocili pochi minuti finchè morbidi

Per la besciamella:

  • prepara la besciamella cuocendo a fiamma media tutti gli ingredienti per circa 10/15 minuti finché cremosa, con il bimby cuocila 12 minuti, 90 gradi velocità 4)
  • frulla la besciamella se necessario, con il bimby o con un frullatore a immersione
  • componi le lasagne facendo strati di pasta, besciamella, zucca,funghi e parmigiano
  • inforna per il tempo di cottura previsto, le lasagne integrali Probios che ho utilizzato cuociono 40 min a 180 gradi (non le bollisco prima)
  • lasciale riposare in forno 20 minuti prima di gustarle.

Note

Il mio consiglio è quello di non frullare la zucca, in questo modo darà la giusta consistenza alle fette.

Nutrition

Serving: 6personeCalorie: 529kcalCarbohydrates: 68gProteine: 21gFat: 22gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 5gGrasso monoinsaturo: 13gSodio: 125mgPotassio: 1304mgFiber: 4gZucchero: 7gVitamina A: 13407IUVitamina C: 15mgCalcio: 437mgFerro: 5mg
Keyword funghi, funghi porcini,, lasagne, porcini,, zucca
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