Una Ricetta sana, vegetale, ricchissima di fibre e incredibilmente appagante.
Questa zuppa cremosa di lenticchie e cavolo nero è un comfort food perfetto per i mesi freddi: nutriente, completa e resa speciale da due ingredienti tipici della cucina macrobiotica e naturale – kuzu e miso scuro (miso di riso biologico non pastorizzato) – che donano cremosità e profondità umami alla preparazione.
È una ricetta facile, equilibrata e naturalmente priva di latticini.
Perfetta per una cena leggera ma sostanziosa, o da preparare in anticipo per i pasti della settimana.
Zuppa cremosa di lenticchie e cavolo nero
Un vero comfort food per la stagione fredda, perfetta per coccolarti dopo una giornata di lavoro.
Equipment
- 1 pentola o padella dai bordi alti capiente
Ingredienti
- 250 g lenticchie secche cottura 40 minuti, no ammollo
- 800 ml passata di pomodoro
- 3 cucchiai concentrato di pomodoro
- 2 carote
- 1 gambo sedano
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio rosmarino fresco
- 1,2 L acqua al bisogno, nel corso della cottura, aggiungerne ancora, all'inizio deve coprire le lenticchie di circa 2/3 dita
- 250 g cavolo nero circa mezzo cespo pulito (solo foglie)
- 500 g funghi champignon
- 2 cucchiai kuzu sciolto in poca acqua
- 4 cucchiaini miso scuro ho utilizzato miso di riso biologico non pastorizzato, 1 cucchiaino a porzione a crudo, direttamente nei piatti o a fuoco spento nella pentola. Non va mai cotto. Si utilizza AL POSTO del sale
Per completare:
- 4 cucchiaini olio extravergine di oliva a crudo
Istruzioni
- Prepara le verdure: trita carote, sedano e cipolla.Lava il cavolo nero eliminando le coste dure e taglia le foglie a striscioline. Pulisci e affetta i funghi.
- In una pentola capiente inserisci: lenticchie sciacquate, passata di pomodoro, concentrato di pomodoro, rosmarino, acqua.Cuoci 30 minuti a fuoco medio con coperchio
- aggiungi cavolo nero pulito e a pezzetti e i funghi, puliti e a fettine, cuoci altri 10 minuti
- addensa con il kuzu, scioglilo bene in mezzo bicchiere di acqua versalo nella pentola gli ultimi due minuti di cottura e mescola bene finchè la zuppa diventerà cremosa e il liquido trasparente (bastano 2 minuti)
- Aggiungi il miso (a fuoco spento).Spegni la fiamma e sciogli il miso scuro (miso di riso biologico non pastorizzato) mescolando bene.In alternativa puoi aggiungerlo direttamente nei piatti.
- Completa con un filo di olio extravergine di oliva direttamente nei piatti.
Note
• Puoi frullare una piccola parte di zuppa per aumentarne la cremosità.
• Si conserva in frigo 2–3 giorni.
• Puoi sostituire gli champignon con funghi misti o shiitake.
• Il miso sostituisce il sale non va mai bollito per preservarne le proprietà probiotiche.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 419kcalCarbohydrates: 73gProteine: 25gFat: 7gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 3gSodio: 674mgPotassio: 2099mgFiber: 30gZucchero: 18gVitamina A: 12522IUVitamina C: 89mgCalcio: 280mgFerro: 11mg
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