Vellutata di zucca e carote con ceci croccanti

La coccola perfetta per queste serate autunnali con i primi freddi. Credetemi questa vellutata scalda il corpo e il cuore.

La zucca è fonte di caroteni, pro-vitamina A, E e folati, contiene anche vitamina C ed è ricca di minerali tra cui magnesio, fosforo e potassio.

Gli antiossidanti in essa contenuti abbassano il rischio di malattie croniche come cancro e malattie cardiovascolari.

Le carote sono un’ottima fonte di beta-carotene ( il pigmento da cui dipende il loro caratteristico colore arancione) e che viene utilizzato dall’organismo per la produzione di vitamina A, importante per la vista e per il sistema immunitario.

Le carote sono inoltre un’ottima fonte di luteina, un potente antiossidante coinvolto nella funzione visiva, di potassio, minerale importante anche per la regolazione della pressione arteriosa e di vitamina K1, importante per il processo di coagulazione del sangue e per la salute delle ossa.

Grazie alle loro caratteristiche nutrizionali, le carote possono rivelarsi utili per contrastare disturbi e malattie dell’occhio, per contrastare alcuni tipi di tumore ( tra cui allo stomaco e al colon), per favorire il senso di sazietà, contrastare l’ipercolesterolemia e regolarizzare le funzioni intestinali.

Vellutata di zucca e carote con ceci croccanti

Una ricetta facilissima, perfetta per coccolarci durante le serate autunnali.
Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 2 persone
Calorie 158 kcal

Equipment

  • 1 frullatore a immersione o non , o il bimby
  • 1 pentola se non usi il bimby

Ingredienti
  

  • 800 gr zucca pesata cruda e già pulita
  • 1 porro
  • 2 carote grosse
  • 1 cucchiaino dado biologico o qb sale marino integrale
  • 120 gr acqua
  • qb rosmarino fresco
  • qb olio extravergine di oliva

Per decorare:

  • qb semi di zucca
  • qb semi di canapa
  • 4 cucchiai ceci croccanti vedi ricetta dei ceci sul blog

Istruzioni
 

  • taglia a pezzi la zucca pulita, le carote e il porro
  • fai un leggero soffritto con il porro  poi aggiungi carote, zucca, dado e acqua 
  • cuoci per 20 minuti e aggiungi il rosmarino fresco tritato
  • cuoci altri 5 minuti
  • frulla benissimo 
  • impiatta quando ancora bollente e decora il piatto con i ceci croccanti e i semi, aggiungi un filo di olio evo e gusta.

Nutrition

Serving: 2personeCalorie: 158kcalCarbohydrates: 38gProteine: 5gFat: 4gSodio: 64mgPotassio: 1638mgFiber: 6gZucchero: 16gVitamina A: 44985IUVitamina C: 45mgCalcio: 133mgFerro: 4mg
Keyword carote, ceci, ceci croccanti, vellutata,, zucca
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