Una zuppa gustosa e genuina, come quella che preparavano le nostre nonne ma con l’aggiunta di un ingrediente molto speciale, il miso.
Nella sezione “ingredienti” trovate un piccolo approfondimento sul miso, il mio consiglio è di utilizzarlo in sostituzione del sale per arricchire di gusto le vostre zuppe.
Se non lo conoscete…sperimentate, è divertente e regala grandi soddisfazioni (è facilissimo da utilizzare).
Zuppa saporita di lenticchie, verdure e miso
Una ricetta vegana, deliziosa, salutare e facilissima che farà mangiare tante verdure ai bimbi…compresi quelli un pò cresciuti che non le amano!
Equipment
- 1 pentola capiente
- 1 frullatore a immersione o il bimby
Ingredienti
- 1 scalogno
- 2 coste sedano
- 2 carote
- 300 gr verza
- 100 gr cavolo nero va benissimo anche la la parte centrale più coriacea se vi è avanzata da altre ricette
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 300 gr lenticchie rosse decorticate cottura 20 minuti
- 150 gr spaghetti integrali io avevo quelli già spezzati di grano duro integrale timilia
- qb acqua sufficiente da coprire bene le verdure
- 4 cucchiaini miso bio non pastorizzato, la dose è 1 cucchiaino per commensale
- qb peperoncino rosso in grani
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva da utilizzare a crudo
Istruzioni
- Frulla le verdure, unisci il concentrato di pomodoro e cuocile 5 minuti coperte di acqua (in pentola abbassa la fiamma quando bolle e usa fiamma media, con il bimby imposta dall'inizio 100 gradi, vel 1)
- aggiungi le lenticchie decorticate, ancora acqua a coprire e cuoci altri 20 minuti
- nel frattempo cuoci al dente la pasta
- sciogli 2 cucchiaini di miso in un bicchiere di acqua calda, (per 4 persone utilizza dunque 2 bicchieri)
- impiatta la zuppa, aggiungi in ciascuna ciotola mezzo bicchiere di acqua dove avrai sciolto il miso, un po’ di pasta, un filo d’olio evo e il peperoncino se gradito.
Note
Utilizzate sempre il miso a crudo alla fine e non in cottura.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 461kcalCarbohydrates: 84gProteine: 28gFat: 3gGrassi saturi: 0.5gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gSodio: 284mgPotassio: 1149mgFiber: 27gZucchero: 6gVitamina A: 7711IUVitamina C: 57mgCalcio: 167mgFerro: 8mg
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