Zuppa saporita di lenticchie,verdure e miso

Una zuppa gustosa e genuina, come quella che preparavano le nostre nonne ma con l’aggiunta di un ingrediente molto speciale, il miso.

Nella sezione “ingredienti” trovate un piccolo approfondimento sul miso, il mio consiglio è di utilizzarlo in sostituzione del sale per arricchire di gusto le vostre zuppe.

Se non lo conoscete…sperimentate, è divertente e regala grandi soddisfazioni (è facilissimo da utilizzare).

Zuppa saporita di lenticchie, verdure e miso

Una ricetta vegana, deliziosa, salutare e facilissima che farà mangiare tante verdure ai bimbi…compresi quelli un pò cresciuti che non le amano!
Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 461 kcal

Equipment

  • 1 pentola capiente
  • 1 frullatore a immersione o il bimby

Ingredienti
  

  • 1 scalogno
  • 2 coste sedano
  • 2 carote
  • 300 gr verza
  • 100 gr cavolo nero va benissimo anche la la parte centrale più coriacea se vi è avanzata da altre ricette
  • 2 cucchiai concentrato di pomodoro
  • 300 gr lenticchie rosse decorticate cottura 20 minuti
  • 150 gr spaghetti integrali io avevo quelli già spezzati di grano duro integrale timilia
  • qb acqua sufficiente da coprire bene le verdure
  • 4 cucchiaini miso bio non pastorizzato, la dose è 1 cucchiaino per commensale
  • qb peperoncino rosso in grani
  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva da utilizzare a crudo

Istruzioni
 

  • Frulla le verdure, unisci il concentrato di pomodoro e cuocile 5 minuti coperte di acqua (in pentola abbassa la fiamma quando bolle e usa fiamma media, con il bimby imposta dall'inizio 100 gradi, vel 1)
  • aggiungi le lenticchie decorticate, ancora acqua a coprire e cuoci altri 20 minuti
  • nel frattempo cuoci al dente la pasta 
  • sciogli 2 cucchiaini di miso in un bicchiere di acqua calda, (per 4 persone utilizza dunque 2 bicchieri)
  • impiatta la zuppa, aggiungi in ciascuna ciotola mezzo bicchiere di acqua dove avrai sciolto il miso, un po’ di pasta, un filo d’olio evo e il peperoncino se gradito.

Note

Utilizzate sempre il miso a crudo alla fine e non in cottura.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 461kcalCarbohydrates: 84gProteine: 28gFat: 3gGrassi saturi: 0.5gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gSodio: 284mgPotassio: 1149mgFiber: 27gZucchero: 6gVitamina A: 7711IUVitamina C: 57mgCalcio: 167mgFerro: 8mg
Keyword miso, saporita,, verdure, zuppa
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