Un piatto molto gustoso, cremosissime anche se senza burro queste lasagne sono davvero speciali.
I porri hanno un ottimo apporto di minerali, vitamine, fibre e fitonutrienti, in particolare, calcio e fosforo che aiutano a garantire la buona salute di ossa e denti, potassio alleato di cuore e arterie e il selenio che aiuta a combattere lo stress ossidativo.
La rucola è ricchissima di vitamina C, nota per i suoi benefici effetti antiossidanti in grado di contrastare l’azione dannosa dei radicali liberi. La rucola ha inoltre la proprietà di rafforzare il sistema immunitario, stimolare l’appetito ed è quindi indicata per chi soffre di inappetenza, ed è digestiva, ha proprietà rilassanti e favorisce il sonno.
Lasagne cremose porri e pesto di rucola
Una ricetta deliziosa e cremosissima senza burro e senza lattosio.
Equipment
- 1 padella antiaderente per la cottura dei porri ( o il bimby)
- 1 pentola antiaderente per la besciamella (o il bimby)
- 1 frullatore o il bimby
- 1 pirofila da forno cm 35×25
- 1 grattugia per il parmigiano
Ingredienti
- 270 gr lasagne integrali quelle che ho utilizzato erano senza uova
- 80 gr parmigiano Reggiano
Per la besciamella:
- 1,8 L latte di soia
- 70 ml olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino noce moscata
- 2 cucchiaini sale marino integrale
- 120 gr farina di riso integrale
- 1 cucchiaino agar agar
- qb pepe nero
Per il condimento:
- 900 gr porri
- 1 cucchiaino dado vegetale biologico o sale marino integrale qb
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
Per il pesto di rucola:
- 100 gr rucola
- 35 gr noci
- 40 gr olio extravergine di oliva
Istruzioni
Per i porri:
- taglia i porri a fettine sottili e cuocili per circa 20 minuti in padella con l'olio, il dado (o il sale) e un pochino di acqua calda ( se hai il bimby puoi frullarlu a velocità 5 per 20 secondi e cuocerli a 100 gradi vel 1)Se preferisci puoi frullarli più o meno grossolanamente
Per la besciamella :
- cuoci tutti gli ingredienti per la besciamella per circa 15 minuti mescolando per evitare grumi ( se hai il bimby cuoci a 90 gradi velocità 4)
Per il pesto di rucola:
- frulla bene tutti gli ingredienti, se necessario aggiungi un goccino di acqua
Per comporre le lasagne:
- grattugia il parmigiano
- componi le lasagne alternando strati di pasta (non è necessaria la previa bollitura), besciamella, porri e parmigiano
- cuoci in forno caldo preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti
- finita la cottura lascia riposare in forno le lasagne per circa 15 minuti, al momento di servirle aggiungi sopra il pesto di rucola.
Note
I tempi di cottura indicati comprendono quelli dei porri, delle lasagne e della besciamella.
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 517kcalCarbohydrates: 59gProteine: 19gFat: 25gGrassi saturi: 5gGrassi polinsaturi: 5gGrasso monoinsaturo: 14gColesterolo: 7mgSodio: 858mgPotassio: 678mgFiber: 5gZucchero: 6gVitamina A: 2729IUVitamina C: 15mgCalcio: 511mgFerro: 5mg
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