Go Back
–+ servings

Lasagne cremose porri e pesto di rucola

Una ricetta deliziosa e cremosissima senza burro e senza lattosio.
Stampa ricetta
Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora 15 minuti
tempo di riposo in forno 20 minuti
Tempo totale 1 ora 45 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 8 persone
Calorie 517 kcal

Equipment

  • 1 padella antiaderente per la cottura dei porri ( o il bimby)
  • 1 pentola antiaderente per la besciamella (o il bimby)
  • 1 frullatore o il bimby
  • 1 pirofila da forno cm 35x25
  • 1 grattugia per il parmigiano

Ingredienti
  

  • 270 gr lasagne integrali quelle che ho utilizzato erano senza uova
  • 80 gr parmigiano Reggiano

Per la besciamella:

  • 1,8 L latte di soia
  • 70 ml olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino noce moscata
  • 2 cucchiaini sale marino integrale
  • 120 gr farina di riso integrale
  • 1 cucchiaino agar agar
  • qb pepe nero

Per il condimento:

  • 900 gr porri
  • 1 cucchiaino dado vegetale biologico o sale marino integrale qb
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Per il pesto di rucola:

  • 100 gr rucola
  • 35 gr noci
  • 40 gr olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

Per i porri:

  • taglia i porri a fettine sottili e cuocili per circa 20 minuti in padella con l'olio, il dado (o il sale) e un pochino di acqua calda ( se hai il bimby puoi frullarlu a velocità 5 per 20 secondi e cuocerli a 100 gradi vel 1)
    Se preferisci puoi frullarli più o meno grossolanamente

Per la besciamella :

  • cuoci tutti gli ingredienti per la besciamella per circa 15 minuti mescolando per evitare grumi ( se hai il bimby cuoci a 90 gradi velocità 4)

Per il pesto di rucola:

  • frulla bene tutti gli ingredienti, se necessario aggiungi un goccino di acqua

Per comporre le lasagne:

  • grattugia il parmigiano
  • componi le lasagne alternando strati di pasta (non è necessaria la previa bollitura), besciamella, porri e parmigiano
  • cuoci in forno caldo preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti
  • finita la cottura lascia riposare in forno le lasagne per circa 15 minuti, al momento di servirle aggiungi sopra il pesto di rucola.

Note

I tempi di cottura indicati comprendono quelli dei porri, delle lasagne e della besciamella.

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 517kcalCarbohydrates: 59gProteine: 19gFat: 25gGrassi saturi: 5gGrassi polinsaturi: 5gGrasso monoinsaturo: 14gColesterolo: 7mgSodio: 858mgPotassio: 678mgFiber: 5gZucchero: 6gVitamina A: 2729IUVitamina C: 15mgCalcio: 511mgFerro: 5mg
Keyword lasagne, pesto, porri, rucola,
Tried this recipe?Let us know how it was!