Questi spaghetti oltre ad essere buonissimi sono davvero facili e ricchi di proprietà benefiche, leggeri e digeribili.
Il cavolo nero è un vero e proprio superfood nei mesi più freddi dell’anno, è ricco di minerali e vitamine, molte delle quali dotate di proprietà antiossidanti. In particolare contiene vitamine A, C e E, vitamine del gruppo B e acido folico. Ha anche un interessante contenuto di minerali, è fonte di calcio e ferro. E’ inoltre fonte di flavonoidi, potenti antiossidanti con proprietà antinfiammatorie considerati alleati nella prevenzione di malattie cardiovascolari e tumori.
Spaghetti al pesto di cavolo nero
Una ricetta vegetariana semplice e deliziosa ricchissima proprietà benefiche per la nostra salute
Equipment
- 1 frullatore
- 1 pentola
- 1 ciotola
Ingredienti
- 400 gr spaghetti integrali
- 25 gr olio extravergine di oliva
- 35 gr parmigiano reggiano
- 2 ciuffi cavolo nero
- qb sale marino integrale
- 8 noci
- 1 spicchio aglio opzionale
Per completare il piatto:
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- qb olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Lava le foglie di cavolo nero e togli la parte centrale più coriacea (conservala tagliata a pezzi e surgelata per preparare delle zuppe)
- fai bollire il cavolo nero 3 minuti
- mettilo a raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio (in questo modo il colore resterà bello brillante)
- grattugia il parmigiano e sguscia le noci
- frulla tutti gli ingredienti per il pesto
- cuoci la pasta al dente senza buttare l'acqua
- frulla ancora il pesto con un mestolo di acqua di cottura della pasta
- in una ciotola mescola gli spaghetti con il sugo
- impiatta, aggiungi un filo di olio evo, zest di limone e gusta.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 348kcalCarbohydrates: 75gProteine: 15gFat: 1gGrassi saturi: 0.3gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 0.2gSodio: 8mgPotassio: 215mgCalcio: 40mgFerro: 4mg
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