Zuppa di lenticchie e miso speziata

Cosa c’è di meglio in questa stagione di una calda zuppa profumata magari accompagnata con dei buoni crostoni di pane e condita in modo semplice con olio evo.

Per me nella stagione fredda le zuppe sono irrinunciabili e ogni giorno mi invento nuove varianti e combinazioni di sapore, questa è davvero deliziosa.

Le lenticchie sono ricche di proteine vegetali e contengono anche carboidrati, fibre, molte vitamine, soprattutto A,B1,B2, C,PP, sali minerali come calcio, potassio, ferro e pochissimi grassi (di tipo insaturo) che le rendono perfette per la prevenzione di alcune patologie di tipo cardiovascolare.

Inoltre, grazie all’alto contenuto di tiamina, aiutano memoria e concentrazione.

Zuppa di lenticchie e miso speziata

Una calda coccola piena di gusto e di proprietà benefiche per la nostra salute.
Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata primi piatti
Porzioni 4 persone
Calorie 343 kcal

Equipment

  • 1 frullatore opzionale

Ingredienti
  

  • 300 gr lenticchie 
  • 2 carote
  • 300 gr zucca
  • 1 gambo di sedano
  • 1 scalogno
  • 1 radice di topinambur
  • 1 ciuffo di cavolo nero
  • 1 cucchiaio spezie miste masala curcuma, curry, coriandolo, peprika dolce, peperoncino,cardamomo, chiodi di garofano. Si trovano in commercio tutte mescolate sotto il nome di "masala". Sono facilmente reperibili in tutti i negozi bio o etnici.
  • 4 cucchiaini miso non pastorizzato solitamente se ne usa 1 cucchiaino a persona al posto del sale e fuori cottura, alla fine, anche direttamente nel piatto (basta scioglierlo in poca acqua calda)
  • 2 cucchiai Kuzu opzionale, è un addensante naturale che dona cremosità
  • qb olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio rosmarino fresco ritato
  • qb acqua

Istruzioni
 

  • In una padella antiaderente soffriggi scalogno, sedano e cipolla tritati
  • aggiungi lenticchie, verdure e acqua (a coprire) e cuoci per 30 minuti
  • aggiungi le spezie, il rosmarino  e un goccio di acqua calda e cuoci altri 10 minuti, se necessario aggiungi poca acqua
  • gli ultimi 2 minuti di cottura aggiungi aggiungi il kuzu sciolto in poca acqua, mescola bene finchè da bianco diventa trasparente e comincia ad addensare
  • a fuoco spento (mi raccomando) aggiungi il miso sciolto in un bicchiere di acqua calda acqua se la zuppa è molto asciutta, altrimenti se è molto liquida puoi aggiungere direttamente la pasta di miso in padella mescolanto.
  • impiatta, aggiungi un filo di olio evo e servi con del pane tostato.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 343kcalCarbohydrates: 62gProteine: 22gFat: 2gGrassi saturi: 0.2gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 0.2gSodio: 255mgPotassio: 1255mgFiber: 26gZucchero: 9gVitamina A: 11815IUVitamina C: 16mgCalcio: 87mgFerro: 8mg
Keyword lenticchie, miso, speziata,, zuppa
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