Una ricetta vegan dal gusto avvolgente, un incrocio tra la cucina mediorientale e quella italiana. Speziata e profumatissima, un vero comfort food adatto sia alla stagione fredda che a quella più calda perchè è buonissima anche tiepida o temperatura ambiente.
Una di quelle che ti fanno dire “ne voglio ancora” già al primo cucchiaio…Il tocco speciale? La cremosità finale data dal kuzu e dalla tahina, la deliziosa crema di sesamo che aggiunge il tocco mediorientale.
Il kuzu è un addensante naturale molto usato nella cucina macrobiotica e ricco di proprietà salutari
( trovate in home page un utile approfondimento sul kuzu ) facilmente reperibile on line e nei negozi bio.
Lenticchie cremose e speziate fusion
Una ricetta vegan che unisce sapori mediorientali a gusti tipicamente mediterranei. La crema di lenticchie definitiva.
Equipment
- 1 padella antiaderente dai bordi alti
- 1 frullatore
Ingredienti
- 200 gr lenticchie rosse decorticate
- 200 ml passata di pomodoro
- 3 cucchiai concentrato di pomodoro opzionale
- 2 cucchiai spezie miste curry, paprika dolce, curcuma, cumino e/o altre a piacere
- 1 cipolla o 1 spicchio di aglio
- 2 coste di sedano
- 3 carote grosse
- qb brodo vegetale già salato biologico rapporto con le lenticchie 2:1 più quello che serve per coprire anche le verdure
- 2 cucchiai kuzu
- 3 cucchiai tahina
Per completare:
- qb rosmarino tritato
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- qb basilico fresco
Istruzioni
- Tosta a secco in padella le spezie (in modo tale che sprigionino tutto il loro profumo)
- aggiungi la cipolla tritata (oppure l’aglio schiacciato), le carote e il sedano tritati. Fai insaporire qualche minuto.
- Unisci le lenticchie rosse decorticate, la passata e, se usato, il concentrato di pomodoro
- versa il brodo vegetale caldo (già salato) fino a coprire abbondantemente le lenticchie
- aggiungi le erbette fresche e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti finchè le lenticchie risultano morbide
- gli ultimi 2 minuti di cottura aggiungi il kuzu sciolto in mezzo bicchiere d'acqua mescolando bene, continua la cottura a fuoco medio fino a farlo addensare ( il liquido da bianco diventerà trasparente).
- A fuoco spento aggiungi la tahina e mescola bene (vedrai che cremosità)
- Impiatta con un filo d’olio extravergine d’oliva, una spolverata di rosmarino e servi con crostoni di pane di casa .
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 239kcalCarbohydrates: 43gProteine: 15gFat: 2gGrassi saturi: 0.3gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gSodio: 59mgPotassio: 927mgFiber: 18gZucchero: 7gVitamina A: 7968IUVitamina C: 13mgCalcio: 65mgFerro: 5mg
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