Lenticchie cremose e speziate fusion
Una ricetta vegan che unisce sapori mediorientali a gusti tipicamente mediterranei. La crema di lenticchie definitiva.
Preparazione 5 minuti min
Cottura 20 minuti min
Tempo totale 25 minuti min
Portata primi piatti
Cucina Italiana, mediorientale
Porzioni 4 persone
Calorie 239 kcal
- 200 gr lenticchie rosse decorticate
- 200 ml passata di pomodoro
- 3 cucchiai concentrato di pomodoro opzionale
- 2 cucchiai spezie miste curry, paprika dolce, curcuma, cumino e/o altre a piacere
- 1 cipolla o 1 spicchio di aglio
- 2 coste di sedano
- 3 carote grosse
- qb brodo vegetale già salato biologico rapporto con le lenticchie 2:1 più quello che serve per coprire anche le verdure
- 2 cucchiai kuzu
- 3 cucchiai tahina
Per completare:
- qb rosmarino tritato
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- qb basilico fresco
Tosta a secco in padella le spezie (in modo tale che sprigionino tutto il loro profumo)
aggiungi la cipolla tritata (oppure l’aglio schiacciato), le carote e il sedano tritati. Fai insaporire qualche minuto.
Unisci le lenticchie rosse decorticate, la passata e, se usato, il concentrato di pomodoro
versa il brodo vegetale caldo (già salato) fino a coprire abbondantemente le lenticchie
aggiungi le erbette fresche e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti finchè le lenticchie risultano morbide
gli ultimi 2 minuti di cottura aggiungi il kuzu sciolto in mezzo bicchiere d'acqua mescolando bene, continua la cottura a fuoco medio fino a farlo addensare ( il liquido da bianco diventerà trasparente).
A fuoco spento aggiungi la tahina e mescola bene (vedrai che cremosità)
Impiatta con un filo d’olio extravergine d’oliva, una spolverata di rosmarino e servi con crostoni di pane di casa .
Serving: 4personeCalorie: 239kcalCarbohydrates: 43gProteine: 15gFat: 2gGrassi saturi: 0.3gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gSodio: 59mgPotassio: 927mgFiber: 18gZucchero: 7gVitamina A: 7968IUVitamina C: 13mgCalcio: 65mgFerro: 5mg
Keyword cremose, lenticchie, speziate