Muffins soffici, profumati, golosi e leggerissimi, senza glutine e senza zucchero, dolci grazie alla sola frutta e adatti a tutti, sportivi e bambini compresi.
Muffins soffici prugne e mandorle
Equipment
- 6 stampini da muffins in silicone
- 1 fruste elettriche
- 1 ciotola capiente
Ingredienti
- 150 gr farina di avena integrale ho utilizzato quella senza glutine
- 40 gr farina di mandorle
- 160 gr yogurt bianco a piacere, vanno bene anche skyr o greco
- 2 uova
- 1 banana matura
- 60 gr olio extravergine di oliva
- 400 gr prugne pesate con il nocciolo
- 10 gr lievito bio con cremor tartaro
- 1 bacca di vaniglia
- 1 cucchiaino cannella o una bacca di vaniglia o entrambe
- 1 pizzico sale marino integrale
Per decorare
- 20 gr mandorle
- 12 fettine prugne
- qb erititolo a velo o zucchero, ingredienti opzionali
Istruzioni
- schiaccia la banana con una forchetta e con le fruste elettriche monta le uova con la banana schiacciata
- aggiungi olio, cannella e/o vaniglia, sale, lievito e yogurt, mescola bene
- taglia a tocchetti le prugne ( lasciane da parte 12 fettine per decorare) e aggiungile al composto
- aggiungi le farine, mescola bene e disponi negli stampini
- decora con le mandorle tritate e le fettine di prugne
- cuoci in forno caldo preriscaldato a 180 gradi per 18 minuti.Lasciali raffreddare completamente prima di toglierli dagli stampini.
Nutrition
Serving: 6personeCalorie: 457kcalCarbohydrates: 70gProteine: 13gFat: 20gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 10gColesterolo: 56mgSodio: 219mgPotassio: 870mgFiber: 9gZucchero: 43gVitamina A: 1462IUVitamina C: 39mgCalcio: 201mgFerro: 3mg
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