Muffins soffici prugne e mandorle

Stampa ricetta

Preparazione 10

Cottura 18

Tempo totale 28

Portata Colazione, merenda

Porzioni persone

Calorie 457 kcal

Equipment

6 stampini da muffins in silicone
1 fruste elettriche
1 ciotola capiente

Ingredienti

150 gr farina di avena integrale ho utilizzato quella senza glutine
40 gr farina di mandorle
160 gr yogurt bianco a piacere, vanno bene anche skyr o greco
2 uova
1 banana matura
60 gr olio extravergine di oliva
400 gr prugne pesate con il nocciolo
10 gr lievito bio con cremor tartaro
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaino cannella o una bacca di vaniglia o entrambe
1 pizzico sale marino integrale

Per decorare

20 gr mandorle
12 fettine prugne
qb erititolo a velo o zucchero, ingredienti opzionali

Istruzioni

schiaccia la banana con una forchetta e con le fruste elettriche monta le uova con la banana schiacciata
aggiungi olio, cannella e/o vaniglia, sale, lievito e yogurt, mescola bene
taglia a tocchetti le prugne ( lasciane da parte 12 fettine per decorare) e aggiungile al composto
aggiungi le farine, mescola bene e disponi negli stampini
decora con le mandorle tritate e le fettine di prugne
cuoci in forno caldo preriscaldato a 180 gradi per 18 minuti.
Lasciali raffreddare completamente prima di toglierli dagli stampini.

Nutrition

Serving: 6personeCalorie: 457kcalCarbohydrates: 70gProteine: 13gFat: 20gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 10gColesterolo: 56mgSodio: 219mgPotassio: 870mgFiber: 9gZucchero: 43gVitamina A: 1462IUVitamina C: 39mgCalcio: 201mgFerro: 3mg

Keyword muffin, muffins