Un dolce tanto semplice quanto delizioso e leggero, per una colazione o una merenda energetiche, adatto a tutti, ai bambini e agli sportivi, è infatti anche proteico grazie alle uova e allo yogurt.
Dolce grazie alla sola frutta, questo plumcake contiene ingredienti di qualità, uova biologiche, fragole fresche e ho voluto utilizzare farine senza glutine.
Le fragole sono un prezioso alleato per la nostra salute, sono ricche di antiossidanti e hanno proprietà antinfiammatorie. In particolare, riducono il rischio cardiovascolare, sono associate a proprietà preventive nei confronti del cancro. Migliorano inoltre i livelli di glucosio nel sangue.
Plumcake alo yogurt con fragole e cocco
Una ricetta semplice, proteica, senza glutine e senza zuccheri aggiunti (rispetto a quelli della sola frutta), molto adatta anche a sportivi e bambini.
Equipment
- 1 stampo da plumcake cm 18 in silicone
- 1 frullatore
- 1 ciotola capiente
- 1 frusta elettrica
Ingredienti
- 280 gr fragole
- 140 gr farina di avena integrale ho utilizzato quella senza glutine
- 30 gr farina di cocco no rapè
- 1 banana
- 50 gr olio extravergine di oliva
- 250 gr yogurt bianco io ho utilizzato yogurt skyr, va benissimo uno yogurt bianco qualsiasi
- 100 gr latte di cocco non zuccherato, in brick non in lattina
- 2 uova biologiche
- 1 cucchiaio lievito bio con cremor tartaro
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 cucchiaino cannella
- 1 bacca vaniglia
- 2 cucchiai bacche di goji opzionali
Istruzioni
- Schiaccia la banana con la forchetta e monta le uova con le fruste elettriche
- aggiungi olio evo, zest di limone, cannella, vaniglia, latte di cocco, yogurt e bacche di goji
- aggiungi farine e lievito
- frulla metà delle fragole e taglia a pezzetti l'altra metà
- aggiungi una parte delle fragole frullate al composto, mescola ( non troppo, lascia che le fragole frullate restino più concentrate in alcuni punti rispetto ad altri) e versa nello stampo
- aggiungi in superficie il succo di fragole rimasto e le fragole a pezzetti
- cuoci in forno caldo, preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti, lascia poi raffreddare il plumcake in forno.
Note
Puoi conservare il plumcake in frigorifero fino a 5 giorni e scaldarlo in microonde leggermente prima di gustarlo .
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 205kcalCarbohydrates: 22gProteine: 8gFat: 10gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 6gColesterolo: 42mgSodio: 214mgPotassio: 233mgFiber: 4gZucchero: 5gVitamina A: 75IUVitamina C: 23mgCalcio: 164mgFerro: 1mg
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