Una torta leggera e deliziosa, vegana, senza glutine e senza zuccheri aggiunti.
Profuma di cannella e di bontà, ho addensato il sughetto delle mele con il kuzu, un addensante naturale facilmente reperibile nei negozi bio e ricco di proprietà salutari (vedi home page del blog nella sezione: ingredienti).
Torta sbriciolata alle mele
Vegana, senza glutine e senza zucchero, una torta leggera, profumata e deliziosa da mangiare anche tutti i giorni.
Equipment
- 1 stampo per torte cm 18/20
Ingredienti
- 220 g farina di avena integrale
- 80 g farina di mandorle
- 80 g farina di cocco no rapè
- 40 g mandorle tritate
- 80 g olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini cannella
- 30 g eritritolo o zucchero di canna integrale o zucchero di cocco
- 60 g latte di mandorle non zuccherato o di soia
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 pizzico sale marino integrale
Per il ripieno:
- 3 mele
- 1 cucchiaio kuzu
- 1 cucchiaino cannella
Istruzioni
Per il ripieno:
- Sbuccia e pulisci le mele, tagliale a pezzetti e cuocile in una padella antiaderente con un po’ d’acqua
- Quando sono morbide, aggiungi il kudzu sciolto in mezzo bicchiere d’acqua e la cannella
- Mescola a fuoco medio finché il liquido del kuzu, da bianco, diventa trasparente e le mele si addensano leggermente.Lascia raffreddare e tienile da parte
Per la frolla:
- In una ciotola unisci farine, mandorle tritate, olio, cannella, buccia di limone, dolcificante (o zucchero), latte vegetale e sale
- Mescola prima con un cucchiaio, poi con le mani, fino a ottenere un composto granuloso ma compatto
- Assembla la torta:Rivesti uno stampo da 22 cm con carta forno (oppure usa uno stampo in silicone).Distribuisci circa ⅔ del composto sul fondo e sui bordi, compattando leggermente
- Versa il ripieno di mele e copri con la frolla restante, sbriciolandola sopra in modo irregolare
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, finché dorata e profumata
- Lascia raffreddare completamente prima di tagliarla: sarà ancora più buona il giorno dopo.
Note
I tempi di cottura indicati comprendono quelli di cottura delle mele.
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