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Torta sbriciolata alle mele

Vegana, senza glutine e senza zucchero, una torta leggera, profumata e deliziosa da mangiare anche tutti i giorni.
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Preparazione 5 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni 8 persone

Equipment

  • 1 stampo per torte cm 18/20

Ingredienti
  

  • 220 g farina di avena integrale
  • 80 g farina di mandorle
  • 80 g farina di cocco no rapè
  • 40 g mandorle tritate
  • 80 g olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini cannella
  • 30 g eritritolo o zucchero di canna integrale o zucchero di cocco
  • 60 g latte di mandorle non zuccherato o di soia
  • 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
  • 1 pizzico sale marino integrale

Per il ripieno:

  • 3 mele
  • 1 cucchiaio kuzu
  • 1 cucchiaino cannella

Istruzioni
 

Per il ripieno:

  • Sbuccia e pulisci le mele, tagliale a pezzetti e cuocile in una padella antiaderente con un po’ d’acqua
  • Quando sono morbide, aggiungi il kudzu sciolto in mezzo bicchiere d’acqua e la cannella
  • Mescola a fuoco medio finché il liquido del kuzu, da bianco, diventa trasparente e le mele si addensano leggermente.
    Lascia raffreddare e tienile da parte

Per la frolla:

  • In una ciotola unisci farine, mandorle tritate, olio, cannella, buccia di limone, dolcificante (o zucchero), latte vegetale e sale
  • Mescola prima con un cucchiaio, poi con le mani, fino a ottenere un composto granuloso ma compatto
  • Assembla la torta:
    Rivesti uno stampo da 22 cm con carta forno (oppure usa uno stampo in silicone).
    Distribuisci circa ⅔ del composto sul fondo e sui bordi, compattando leggermente
  • Versa il ripieno di mele e copri con la frolla restante, sbriciolandola sopra in modo irregolare
  • Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, finché dorata e profumata
  • Lascia raffreddare completamente prima di tagliarla: sarà ancora più buona il giorno dopo.

Note

 I tempi di cottura indicati comprendono quelli di cottura delle mele.
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