Un tripudio di bontà questa torta soffice e deliziosa che, sono certa, adorerete.
Le prugne sono note per promuovere una buona funzionalità intestinale, hanno proprietà antiossidanti e contengono buone dosi di vitamina C. Quest’ultima aiuta l’assorbimento del ferro e supporta le difese immunitarie. Le fibre in esse contenute invece contribuiscono a tenere sotto controllo gli zuccheri e il colesterolo nel sangue.
Torta soffice alle prugne
Una ricetta senza glutine leggera e deliziosa, dolce grazie alla sola frutta.
Equipment
- 1 stampo apribile, in silicone (altrimenti utilizzate carta forno), cm 18
- 1 ciotola capiente
- 1 fruste elettriche opzionale
Ingredienti
- 150 gr farina d'avena integrale senza glutine per chi ha problemi di celiachia
- 40 gr farina di mandorle
- 150 gr yogurt bianco non zuccherato
- 2 uova biologiche
- 2 banane mature
- 10 gr lievito bio con cremor tartaro
- 1 bacca di vaniglia
- 1 cucchiaino cannella
- 70 gr olio extravergine di oliva
- 50 gr mandorle possibilmente non pelate, sono più ricche di fibre
- 520 gr prugne pesate con il nocciolo
- 1 pizzico sale marino integrale
- 1 cucchiaino eritritolo a velo o zucchero, opzionale
Istruzioni
- Taglia a cubetti le prugne conservandone qualcuna per la decorazione (quelle per la decorazione sono da tagliare a fettine)
- schiaccia con una forchetta le banane, aggiungi le uova e montale con le fruste finchè spumose
- aggiungi olio, cannella, vaniglia, yogurt, mandorle tritate grossolanamente (conservane una parte per la decorazione)
- aggiungi farine, lievito, un pizzico di sale e mescola piano dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno
- versa il composto nella tortiera (se non è in silicone, rivestita di carta forno), decora con prugne a fettine e mandorle tritate, cuoci per 50 minuti
- fai la prova stecchino e lascia raffreddare
- spolverizza con eritritolo o zucchero a velo (opzionale).E' deliziosa anche tiepida.
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