Plumcake alo yogurt con fragole e cocco

Una ricetta semplice, proteica, senza glutine e senza zuccheri aggiunti (rispetto a quelli della sola frutta), molto adatta anche a sportivi e bambini.

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Preparazione 10

Cottura 45

Tempo totale 55

Portata Colazione, merenda

Porzioni persone

Calorie 205 kcal

Equipment

1 stampo da plumcake cm 18 in silicone
1 frullatore
1 ciotola capiente
1 frusta elettrica

Ingredienti

280 gr fragole
140 gr farina di avena integrale ho utilizzato quella senza glutine
30 gr farina di cocco no rapè
1 banana
50 gr olio extravergine di oliva
250 gr yogurt bianco io ho utilizzato yogurt skyr, va benissimo uno yogurt bianco qualsiasi
100 gr latte di cocco non zuccherato, in brick non in lattina
2 uova biologiche
1 cucchiaio lievito bio con cremor tartaro
1 limone biologico (la buccia grattugiata)
1 cucchiaino cannella
1 bacca vaniglia
2 cucchiai bacche di goji opzionali

Istruzioni

Schiaccia la banana con la forchetta e monta le uova con le fruste elettriche
aggiungi olio evo, zest di limone, cannella, vaniglia, latte di cocco, yogurt e bacche di goji
aggiungi farine e lievito
frulla metà delle fragole e taglia a pezzetti l'altra metà
aggiungi una parte delle fragole frullate al composto, mescola ( non troppo, lascia che le fragole frullate restino più concentrate in alcuni punti rispetto ad altri) e versa nello stampo
aggiungi in superficie il succo di fragole rimasto e le fragole a pezzetti
cuoci in forno caldo, preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti, lascia poi raffreddare il plumcake in forno.

Note

Puoi conservare il plumcake in frigorifero fino a 5 giorni e scaldarlo in microonde leggermente prima di gustarlo .

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 205kcalCarbohydrates: 22gProteine: 8gFat: 10gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 6gColesterolo: 42mgSodio: 214mgPotassio: 233mgFiber: 4gZucchero: 5gVitamina A: 75IUVitamina C: 23mgCalcio: 164mgFerro: 1mg

Keyword cocco, fragole, plumcake, yogurt

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