Un impasto leggero, profumato e delizioso, queste crepes sono di una dolcezza naturale grazie all’uso della frutta nell’ impasto.
Io le ho farcite con yogurt skyr (uno yogurt particolarmente denso e proteico), kefir (liquido) e con semi di chia (15 gr di semi di chia messi in ammollo nell’acqua per almeno mezz’ora o la sera precedente). Ho poi aggiunto dei lamponi freschi e la mia crema al cioccolato e nocciole senza cottura (trovate la ricetta qui sul blog).
Crepes profumate
Una ricetta senza glutine e senza zucchero (inteso come comune zucchero da tavola), leggera e deliziosa.
Equipment
- 1 padella antiaderente cm 18
- 1 mestolo
- 1 fruste elettriche
Ingredienti
- 100 gr farina di avena integrale con la dicitura "senza glutine" nel caso di celiachia
- 40 gr farina di cocco
- 40 gr farina di mandorle
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 bacca di vaniglia
- 2 cucchiaini cannella
- 2 uova biologiche
- 1 banana grande o due mele
- 1 cucchiaino lievito bio con cremor tartaro o lievito per dolci normale
- 370 gr latte di mandorle (non zuccherato) o latte di soia non zuccherato
Istruzioni
- in una ciotola schiaccia la banana con una forchetta (o sbuccia, taglia e frulla le due mele)
- unisci tutti gli ingredienti in una ciotola aiutandoti con le fruste elettriche, l'impasto non deve essere troppo denso ma un pò liquido, in questo modo potranno risultare belle sottili
- scalda la padella, quando è ben calda preleva un pò di impasto (circa 3/4 di mestolo), muovi la padella in modo da stendere uniformemente l'impasto sul fondo e cuoci le crepe per 2 minuti dal primo lato e per 1 minuto dal secondo a fiamma media
- farcisci a piacere.
Note
I valori nutrizionali indicati si riferiscono a circa 2 crepes, con questo impasto, se utilizzate una padella di circa 18 cm di diametro potete ottenere circa 9/10 crepes sottili.
Se dovessero avanzare delle crepes potete conservarle in frigorifero anche 3 giorni ben coperte da pellicola trasparente. Gustatele tiepide (eventualmente scaldandole a microonde).
Nutrition
Serving: 5personeCalorie: 222kcalCarbohydrates: 26gProteine: 9gFat: 10gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 2gColesterolo: 65mgSodio: 227mgPotassio: 189mgFiber: 6gZucchero: 4gVitamina A: 113IUVitamina C: 4mgCalcio: 184mgFerro: 2mg
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