Plumcake pere e cioccolato dal cuore morbido
Un dolce facile e leggero, senza glutine e perfetto per le vostre colazioni e merende, il cuore è morbido e cremoso ed è ricoperto da un goloso strato di cioccolato fondente.
Equipment
- 1 stampo da plumcake cm 18 in silicone, altrimenti utilizzate la carta forno
- 1 frusta elettrica
- 1 ciotolina di medie dimensioni per la cioccolata
- 1 padella antiaderente per cuocere le pere
Ingredienti
Per il Plumcake:
- 220 gr farina di avena integrale ho utilizzato quella senza glutine
- 80 gr farina di mandorle
- 2 uova biologiche
- 80 gr eritritolo o zucchero
- 80 gr olio extravergine di oliva
- 130 gr latte di mandorle non zuccherato, o il latte vegetale senza zucchero che preferite
- 1 bustina lievito il mio era biologico con cremor tartaro
- 1 cucchio cannella
- 1 pizzico sale marino integrale
Per la crema al cacao:
- 60 gr acqua bollente
- 1 cucchiaio crema di mandorle 100% mandorle
- 2 cucchiai cacao amaro
- 1 cucchiaino cannella
Per il ripieno:
- 2 pere grosse o 3 medie
- 1 cucchiaio kuzu un addensante naturale con diverse proprietà benefiche facilmente reperibile nei negozi bio, vedi approfondimento nella sezione"ingredienti" in home page
- 2 cucchiai uvette opzionali
- 1 cucchiaino cannella
Per completare:
- 2 cucchiai di mandorle tritate o la frutta secca che preferisci
Istruzioni
Per il ripieno:
- sbuccia e taglia a pezzetti le pere, cuocile con circa 40 ml di acqua in una padella antiaderente insieme alle uvette (se le utilizzi) e la cannella, devono cuocere finchè non saranno belle morbide, impiegano circa 20 minuti ma dipende dal loro grado di maturazione e dalla qualità utilizzata
- sciogli in altri 40 ml di acqua il kuzu, mescola bene in un bicchiere
- gli ultimi 2 minuti di cottura delle pere aggiungi in padella il kuzu sciolto e mescola finche il liquido non diventa trasparente e il sughetto delle pere si addensa (rimarranno cremose)
Per la cioccolata di copertura :
- fai bollire l'acqua e versala a filo sul cacao (in una ciotolina) mescolando energicamente per non fare grumi, aggiungi anche la cannella e la crema di mandorle, quando tutto è ben amalgamato metti da parte. Valuta la consistenza anche in un secondo momento e, se necessario, aggiungi ancora un goccio di acqua calda
Per il plumcake:
- con le fruste elettriche monta le uova con l'eritritolo o lo zucchero
- aggiungi in questo ordine olio, cannella, pizzico di sale e mescola bene
- aggiungi farine e lievito e mescola ancora, (l'impasto deve risultare abbastanza asciutto in modo tale che abbia "maggior tenuta" aggiungendo poi il cuore morbido di pere)
- versa metà composto nello stampo da plumcake facendo un "avvallamento" al centro
- con un cucchiaio metti al centro le pere cotte per tutta la lunghezza del plumcake lasciandi un paio di cm dai bordi
- copri con il rimanente impasto e chiudi bene i bordi
- cuoci il plumcake in forno caldo preriscaldato ventilato a 180 gradi per 35 minuti
- lascialo raffreddare bene e versa sopra la colata di cioccolato (che nel frattempo si sarà riscaldata), aggiungi sopra anche le mandorle tritate e lascia raffreddare in frigo per almeno 20 minuti. Tiralo fuori dal frigo almeno mezz'ora prima di servirlo.
Note
Potete gustarlo anche tiepido è delizioso, perfetto se accompagnato con yogurt.
Nutrition
Serving: 10personeCalorie: 253kcalCarbohydrates: 31gProteine: 7gFat: 16gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 7gColesterolo: 28mgSodio: 39mgPotassio: 160mgFiber: 4gZucchero: 4gVitamina A: 60IUVitamina C: 2mgCalcio: 69mgFerro: 2mg
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