A grande richiesta ecco la versione con le uova dei miei biscotti zucca e cioccolato vegani.
Questo impasto con le uova è più proteico dell’altro, un pò più speziato perchè ho utilizzato il pisto (un mix di cannella, noce moscata, chiodi di garofano e coriandolo, facilmente reperibile anche on line) e ugualmente delizioso, scegliete la versione che vi piace di più o provateli entrambi perchè sono davvero speciali.
Come sempre vi dico, i miei dolci sono un pò “indietro” di zucchero, sono abituata a dolcezze naturali e trovo che sia una scelta saggia. In questo caso la dolcezza è data dalla zucca e dalle uvette, questi biscotti non contengono nè zuccheri nè dolcificanti. Il mio consiglio è quello di avvicinarvi gradualmente a dolcezze naturali, considerate che il gusto…è tutta una questione di abitudine e che ho due bimbe di 7 e 10 anni che adorano letteralmente questi biscotti pur conoscendo ( e mangiando) anche dolci di pasticceria, nutella e tutto ciò che tutti i bimbi mangiano….cosa fa la differenza? La quotidianità, non l’eccezione e la costanza di noi genitori nel proporre loro alimenti più nutrienti di quelli industriali, ripeto nella quotidianità.
La zucca è ricca di antiossidanti che contribuiscono alla prevenzione di cancro e malattie cardiovascolari. Contiene poi vitamina A, vitamina C, vitamina E e folati che potenziano il sistema immunitario. Favorisce la salute dei nostri occhi e una buona vista.
Biscotti speziati zucca e cioccolato
Equipment
- 1 leccarda da forno
- 1 ciotola capiente
- 1 vaporiera
Ingredienti
- 450 gr zucca
- 400 gr farina di farro integrale o grano tenero integrale
- 80 gr mandorle possibilmente con la pelliccina che contengono più fibre
- 150 gr cioccolato fondente 100% cacao, non zuccherato
- 70 gr uvette
- 80 gr olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio pisto mix di cannella, chiodi di garofano, cardamomo, facilmente reperibile anche on line
- 1 cucchiaino cannella
- 2 uova biologiche
- 2 cucchiai lievito con cremor tartaro, si trova facilmente on line e nei negozi bio, va bene anche un altro qualsiasi lievito per dolci
- 1 pz sale marino integrale
Istruzioni
- Cuoci a vapore la zucca
- mescola con le fruste elettriche uova e zucca cotta
- trita le mandorle in modo più o meno grossolano (in base ai tuoi gusti) con un coltello
- trita il cioccolato al coltello
- unisci al composto di zucca olio, pisto, uvette, e solo alla fine il cioccolato a pezzi e le mandorle tritate
- setaccia in una ciotola la farina, aggiungi lievito
- aggiungi farina e lievito nella ciotola con la zucca
- mescola dapprima con un cucchiaio di legno poi con le mani in modo da amalgamare bene gli ingredienti
- ricava delle palline, schiacciale un po’ e disponi i biscotti su una leccarda
- cuoci a 180 gradi, forno statico preriscaldato per 15 minuti
- lasciali raffreddare e servi (sono ottimi anche tiepidi ).
