Un ripieno fragoloso all’interno di una frolla profumata e leggera. Questa torta è una delle mie preferite, è davvero molto speciale.
Le fragole sono grandi alleate per la nostra salute, hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie favoriscono la salute cardiovascolare e alcuni studi ne evidenziano le capacità preventive nei confronti di alcune forme di cancro ( il tumore al seno, alla cervice, al colon e all’esofago).
Inoltre il consumo di fragole è associato a un miglior controllo dei livelli di zuccheri nel sangue.
Torta sbriciolata ricotta e fragole
Una ricetta tradizionale veneta "la torta sbrisolona" , riveduta a modo mio naturalmente in chiave più leggera, si presta ad essere farcita nei modi più svariati ed è facilissima da realizzare (piu facile della pasta frolla classica perchè non si deve formare la palla e stendere la pasta con il matterello )
Equipment
- 1 tortiera (in silicone o con carta forno) 20/22 cm
- 1 frullatore
Ingredienti
Per la frolla
- 80 gr farina di mandorle
- 80 gr farina di cocco no cocco rapè
- 40 gr mandorle tritate grossolanamente
- 80 gr olio extravergine di oliva
- qb cannella
- 80 gr eritritolo
- 60 gr latte di mandorle non zuccherato
- 1 limone (la buccia grattugiata)
- 1 pz Sale marino integrale
- 220 gr farina integrale di avena
Per la crema di ricotta:
- 300 gr ricotta bio di solo siero
- 1 cucchiaio eritritolo
Per la marmellata di fragole e chia:
- 180 gr fragole
- 25 gr semi di chia io bianchi
- 1/2 limone (il succo)
- 1/2 cucchiaio eritritolo
Istruzioni
Per la marmellata di fragole:
- frullate benissimo le fragole, aggiungete gli altri ingredienti e lasciate riposare almeno 1 ora
Per la frolla:
- mescola in una ciotola gli ingredienti secchi
- Aggiungi olio , latte vegetale e buccia di limone grattugiata
- Impasta la frolla a cucchiaio e poi brevemente con le mani senza formare la palla
- Sistema la frolla sbriciolandola sul fondo e sui bordi premendo un po’ per creare il bordo
Per la crema di ricotta:
- mescola bene ricotta, eritritolo e inulina
Per comporre la crostata:
- Versa la crema di ricotta sulla base
- Copri la ricotta con un abbondante strato di marmellata
- Sbriciola sopra la frolla rimanente e metti in forno a 180 gradi forno statico per 45 min ( controlla la doratura )
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 381kcalCarbohydrates: 45gProteine: 12gFat: 22gPotassio: 189mgFiber: 11gVitamina A: 5IUVitamina C: 15mgCalcio: 143mgFerro: 2mg
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