Cheesecake senza cheese

Una ricetta vegana, senza zucchero e senza glutine. Facilissima che potrete usare come base per realizzare questa cheesecake in mille varianti, semplicemente modificando la frutta o utilizzando delle creme di frutta secca al posto del cioccolato.

Cheesecake senza cheese

Una ricetta vegana, senza zucchero, senza glutine che può essere decorata con tutte le varianti che preferite.
Preparazione 15 minuti
Cottura 8 minuti
in frigo a solidificare 4 ore
Tempo totale 4 ore 23 minuti
Portata Colazione, merenda
Porzioni 8 persone
Calorie 144 kcal

Equipment

  • 1 stampo in silicone cm 18/20
  • 1 frullatore o il bimby

Ingredienti
  

Per la base:

  • 80 gr 80 gr di fiocchi d’avena
  • 40 gr mandorle
  • 25 gr nocciole
  • 3 albicocche secche senza solfiti
  • 3 datteri o prugne secche
  • 35 gr acqua
  • 1/2 limone biologico (la buccia grattugiata)

Per la crema:

  • 150 gr tofu
  • 40 gr eritritolo a velo
  • 35 gr acqua
  • 1 bacca di vaniglia
  • 130 gr yogurt vegetale
  • pz sale marino integrale
  • 60 gr panna di soia
  • 3 gr agar agar mezzo cucchiaino
  • 1/2 limone biologico (la buccia grattugiata)

Per decorare:

  • 4 cucchiai crema al cioccolato fondente non zuccherata
  • qb lamponi
  • qb mirtilli
  • 2 cucchiai mandorle a pezzi grossolani opzionale

Istruzioni
 

  • frulla bene tutti gli ingredienti per le basi, ne uscirà un composto un po’ appiccicoso, forma con le mani umide la base della cheesecake e riponila in frigo mentre prepari la crema;
  • frulla tutti gli ingredienti per la crema tranne l’agar, poi aggiungi l’agar e fai sobbollire per 8 minuti ( se hai il bimby imposta 85 gradi di temperatura velocità 3)
  • frulla la crema, versarla sulle basi e lascia in frigo circa 4 ore 
  • decora  con crema al cioccolato fondente e frutta fresca e/o secca a piacere

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 144kcalCarbohydrates: 21gProteine: 5gFat: 7gPotassio: 168mgFiber: 3gVitamina A: 111IUVitamina C: 3mgCalcio: 75mgFerro: 1mg
Keyword cheese, cheesecake
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