Una vera coccola profumata d’arancia, con il gusto intenso del cioccolato fondente, croccante fuori e morbida dentro, senza glutine e senza zuccheri aggiunti.
Una sbriciolata semplice e irresistibile, arricchita da una composta di arance dolce grazie alla sola frutta e da spezie che profumano di casa, calore, bontà e comfort: un abbraccio aromatico fatto di cannella, agrumi e cioccolato.
Per prepararla ho utilizzato il pisto, una miscela di spezie tipica della tradizione campana, utilizzata tradizionalmente nei mostaccioli. È composto da cannella, noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo, pepe e talvolta anice stellato. Profumatissimo e avvolgente, ricorda immediatamente i dolci di casa e le preparazioni rustiche e speziate. Può essere sostituito con semplice cannella, ma il suo aroma è più complesso e intenso.
Torta sbriciolata speziata cioccolato e arance
Equipment
- 1 stampo per torte (a cuore o rotondo) cm 18 circa
- 1 ciotola capiente
Ingredienti
Per la frolla:
- 220 g farina d'avena la mia senza glutine
- 80 g farina di mandorle
- 80 g farina di cocco
- 40 g mandorle
- 80 g olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio pisto o cannella
- 30 g eritritolo o zucchero di canna o di cocco
- 60 g succo d'arancia sono circa due arance medie spremute
- 1 arancia biologica o con buccia edibile (la buccia grattugiata)
- 1 pizzico sale marino integrale
Per la marmellata di arance:
- 2 arance belle grosse
- 30 g semi di chia
- 1 cucchiaio kuzu opzionale, aggiunge cremosità e ha molte proprietò benefiche (vedi in home page la sezione "ingredienti")
Per completare:
- 70 g cioccolato fondente io ho utilizzato cioccolato 100% cacao
Istruzioni
Per la composta di arance:
- Sbuccia e taglia le arance a pezzetti e frullale bene
- Frulla con un macinino da caffè i semi di chia (o usali interi ma impiegheranno un pochino di più ad "addensare")
- Uniscili alle arance frullate e lascia riposare
- Sciogli il kuzu in poca acqua e aggiungilo alla crema d’arance
- Cuoci per circa 2 minuti, finché il kuzu diventa trasparente e la composta inizia ad addensarsi
- Lascia raffreddare mentre prepari la frolla
Per la frolla:
- In una ciotola unisci: olio evo, pisto o cannella, succo e buccia grattugiata dell'arancia. Mescola bene dapprima con un cucchiaio poi con le mani.
- Aggiungi farine, le mandorle tritate al coltello, eritritolo (o lo zucchero che preferisci) e un pizzico di sale
- Mescola fino a ottenere un composto sbricioloso, non compatto, perfetto per una sbriciolata. Non formare la classica "palla" delle crostate sistema il composto direttamente sulla ciotola.
Assembla la torta:
- Preriscalda il forno statico a 180°C.
- Rivesti di carta forno uno stampo di circa 18 cm
- Distribuisci sul fondo e sui bordi circa ¾ dell’impasto ( anche un pò di più), compattandolo leggermente.
- Versa al centro la composta di arance
- Copri con l’impasto rimanente sbriciolato a mano.
- Aggiungi in superficie i pezzi di cioccolato fondente.
- cuoci in forno statico preriscaldato per 40 minuti a 180 gradi.
- Lascia raffreddare completamente prima di tagliarla per permettere alla composta di stabilizzarsi alla perfezione.
Note
Nutrition
