Una crostata deliziosa preparata con farina di farro e mandorle, con tanta crema pasticcera profumata al limone e completata con fragole e mirtilli che sono anche la mia tipologia di frutta preferita.
In questa crostata ho utilizzato olio evo al posto del burro, la rende più leggera ma resta ugualmente buonissima.
Crostata rustica alla frutta
Una deliziosa frolla con farina di farro e mandorle, completata con una profumata crema pasticcera e tanta frutta fresca
Equipment
- 1 stampo da crostata cm 26
- 1 frullatore o il bimby
- 1 foglio di carta forno, in alternativa imburrate e infarinate lo stampo da crostata
- 1 pentolino antiaderente per la crema (oppure utilizza il bimby)
- 1 spatola di pasticceria per mescolare la crema
Ingredienti
Per la frolla:
- 1 limone biologico (la buccia pelata con il pelapatate) senza parte bianca
- 70 gr zucchero di cocco
- 1 bacca vaniglia
- 270 gr farina di farro integrale
- 70 gr farina di mandorle
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 1/2 bustina di lievito bio con cremor tartaro
- 80 gr olio extravergine di oliva
- 1 pizzico sale marino integrale
Per la crema pasticcera:
- 80 gr eritritolo o zucchero bianco
- 500 gr latte di soia non zuccherato, oppure latte vaccino
- 1 limone biologico (la buccia pelata con il pelapatate) senza parte bianca
- 5 tuorli d'uovo
- 50 gr farina integrale di riso
- 1 bacca di vaniglia
Per decorare:
- 300 gr fragole fresche
- 100 gr mirtilli neri
Istruzioni
Per la frolla:
- Trita bene zucchero di cocco, buccia di limone e vaniglia
- aggiungi uovo, tuorlo, farina, pizzico di sale, lievito, olio e amalgama bene tutti gli ingredienti ( se usi il bimby 80 secondi vel. 4)
- forma una palla, avvolgila nella pellicola e lascia in frigo 1 ora
- su una spianatoia infarinata stendi la frolla con uno spessore di circa 4 mm e rivesti lo stampo (rivestito di carta forno o imburrato)
- bucherella lo stampo con i rebbi di una forchetta
- cuoci in forno caldo, preriscaldato, in modalità statica per 30 minuti a 170 gradi, poi lascia raffreddare
Per la crema pasticcera:
- polverizza eritritolo (o lo zucchero), scorza di limone e farina ( con il bimby 20 sec vel 7)
- aggiungi latte vegetale (o vaccino), vaniglia e tuorli, cuoci mescolando continuamente per circa 10/12 minuti ( con il bimby 10 minuti, 90 gradi vel 4)
- versa la crema sulla crostata e lascia raffreddare completamente
- decora con fragole fresche e mirtilli.
Note
Questa crostata si conserva fino a 4 giorni se tenuta in frigorifero.
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 399kcalCarbohydrates: 55gProteine: 12gFat: 21gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 10gColesterolo: 166mgSodio: 61mgPotassio: 314mgFiber: 6gZucchero: 10gVitamina A: 369IUVitamina C: 25mgCalcio: 140mgFerro: 3mg
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