Penne filanti con melanzane al forno

Ecco un’altra delle mie facilissime paste salva cena, una pasta semplice di una bontà incredibile che vuole essere un’idea da preparare quando magari si torna a casa dal lavoro, si è stanchi e si ha poca fantasia. Mettete le melanzane in forno mentre fate la doccia e poi preparerete questa pasta in velocità…vedrete che saranno contenti tutti.

Penne filanti con melanzane al forno

Una deliziosa e facilissima ricetta vegetariana che metterà d'accordo tutti.
Preparazione 5 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 583 kcal

Equipment

  • 1 padella antiaderente
  • 1 pentola
  • 1 leccarda da forno
  • 1 pennello opzionale
  • 1 schiaccia aglio opzionale

Ingredienti
  

  • 400 gr penne integrali
  • 3 melanzane
  • 350 gr passata di pomodoro
  • 1 spicchio aglio
  • qb origano
  • qb basilico fresco
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • qb sale marino integrale
  • 360 gr mozzarella
  • 8 pomodori secchi

Istruzioni
 

  • Lava e taglia le melanzane a fette di circa 1 cm e mezzo 
  • incidile con un coltello e condiscile con olio evo, un pizzico di sale e origano 
  • cuoci 35 minuti a 180 gradi forno statico
  • prepara il sugo facendo in padella un leggero soffritto con aglio schiacciato (con l'apposito strumento se lo avete altrimenti mettete l'aglio intero e schiacciato con un cucchiaio) e olio evo
  • aggiungi la passata di pomodoro e i pomodori secchi
  •  cuoci la pasta al dente e tuffala in padella
  • taglia a pezzetti le melanzane precedentemente cotte e aggiungile in padella
  • aggiungi anche la mozzarella sfilacciata con le mani
  • salta brevemente la pasta il tempo che si fonda la mozzarella
  • aggiungi del basilico fresco
  • impatta, ancora un filo d'olio e gusta.

Note

I tempi di cottura indicati comprendono quelli delle melanzane (in forno) e della pasta.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 583kcalCarbohydrates: 89gProteine: 45gFat: 4gGrassi saturi: 0.4gGrassi polinsaturi: 0.4gGrasso monoinsaturo: 1gColesterolo: 13mgPotassio: 1269mgFiber: 21gZucchero: 18gVitamina A: 958IUVitamina C: 17mgCalcio: 913mgFerro: 3mg
Keyword al forno,, filanti, melanzane, penne
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