Sacher pancake

Una ricetta deliziosa e facilissima senza glutine e senza zucchero, diventerà una delle vostre colazioni preferite!

Le albicocche sono ricche di minerali, soprattutto potassio e betacarotene che è il precursore della vitamina A e della vitamina E. Buono anche il contenuto di vitamina C. Nelle albicocche sono presenti sostanze ad attività antiossidante (oltre alle vitamine già citate), come la luteina e la zeaxantina, ma anche la quercitina. Fanno bene anche alla salute cardiovascolare, alla pelle e agli occhi.

Hanno un buon contenuto di potassio (che favorisce l’eliminazione dei liquidi in eccesso, combattendo di conseguenza anche la ritenzione idrica).

Sacher pancake

Una ricetta senza zucchero e gluten free…perfetta per i più golosi (come me!)
Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Portata Colazione
Porzioni 5 persone
Calorie 348 kcal

Equipment

  • 1 padella antiaderente

Ingredienti
  

Per i pancakes:

  • 240 gr farina di avena integrale
  • 80 gr farina di mandorle
  • 40 gr cacao amaro
  • 1 cucchiaino cannella
  • 1 banana
  • 2 cucchiaini cucchiaini di lievito bio con cremor tartaro
  • 2 uova biologiche
  • 360 gr latte di mandorle non zuccherato

Per la farcitura di albicocche:

  • 150 gr albicocche mature
  • 1 cucchiaio kuzu un addensante facilmente reperibile nei negozi bio e molto benefico per la salute (vedi ingredienti in home page)

Pe la crema al cacao:

  • 1 cucchiaio crema 100% mandorle
  • qb acqua bollente
  • 2 cucchiai cacao amaro
  • 1 pizzico cannella

Istruzioni
 

  • Unisci tutti gli ingredienti per i pancake in una ciotola aiutandoti con le fruste elettriche.
  • Scalda una padella, quando è ben calda preleva con un mestolo (riempito circa a 3/4) un po’ di impasto e versalo al centro, aggiungi qualche pezzetto di albicocche sopra, copri con altro impasto  e cuoci 1 minuto per lato a fiamma non troppo alta.

Per la purea di albicocche:

  • Scalda le albicocche rimaste , cuocile 5 minuti e aggiungi il kuzu sciolto in poca acqua ( temperatura ambiente ) , mescola 2 minuti a fuoco medio 

Per la crema al cacao:

  • Mescola in una tazza tutti gli ingredienti (è senza cottura)

Per comporre i pancake:

  • Farcisci i pancake con la crema al cacao e sopra un pò di purea di albicocche.

Nutrition

Serving: 5personeCalorie: 348kcalCarbohydrates: 41gProteine: 16gFat: 13gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 4gPotassio: 509mgFiber: 10gZucchero: 7gVitamina A: 689IUVitamina C: 5mgCalcio: 182mgFerro: 4mg
Keyword pancakes, sacher
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