Una ricetta deliziosa e facilissima senza glutine e senza zucchero, diventerà una delle vostre colazioni preferite!
Le albicocche sono ricche di minerali, soprattutto potassio e betacarotene che è il precursore della vitamina A e della vitamina E. Buono anche il contenuto di vitamina C. Nelle albicocche sono presenti sostanze ad attività antiossidante (oltre alle vitamine già citate), come la luteina e la zeaxantina, ma anche la quercitina. Fanno bene anche alla salute cardiovascolare, alla pelle e agli occhi.
Hanno un buon contenuto di potassio (che favorisce l’eliminazione dei liquidi in eccesso, combattendo di conseguenza anche la ritenzione idrica).
Sacher pancake
Una ricetta senza zucchero e gluten free…perfetta per i più golosi (come me!)
Equipment
- 1 padella antiaderente
Ingredienti
Per i pancakes:
- 240 gr farina di avena integrale
- 80 gr farina di mandorle
- 40 gr cacao amaro
- 1 cucchiaino cannella
- 1 banana
- 2 cucchiaini cucchiaini di lievito bio con cremor tartaro
- 2 uova biologiche
- 360 gr latte di mandorle non zuccherato
Per la farcitura di albicocche:
- 150 gr albicocche mature
- 1 cucchiaio kuzu un addensante facilmente reperibile nei negozi bio e molto benefico per la salute (vedi ingredienti in home page)
Pe la crema al cacao:
- 1 cucchiaio crema 100% mandorle
- qb acqua bollente
- 2 cucchiai cacao amaro
- 1 pizzico cannella
Istruzioni
- Unisci tutti gli ingredienti per i pancake in una ciotola aiutandoti con le fruste elettriche.
- Scalda una padella, quando è ben calda preleva con un mestolo (riempito circa a 3/4) un po’ di impasto e versalo al centro, aggiungi qualche pezzetto di albicocche sopra, copri con altro impasto e cuoci 1 minuto per lato a fiamma non troppo alta.
Per la purea di albicocche:
- Scalda le albicocche rimaste , cuocile 5 minuti e aggiungi il kuzu sciolto in poca acqua ( temperatura ambiente ) , mescola 2 minuti a fuoco medio
Per la crema al cacao:
- Mescola in una tazza tutti gli ingredienti (è senza cottura)
Per comporre i pancake:
- Farcisci i pancake con la crema al cacao e sopra un pò di purea di albicocche.
Nutrition
Serving: 5personeCalorie: 348kcalCarbohydrates: 41gProteine: 16gFat: 13gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 4gPotassio: 509mgFiber: 10gZucchero: 7gVitamina A: 689IUVitamina C: 5mgCalcio: 182mgFerro: 4mg
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