Una cheesecake deliziosa e semplicissima da realizzare, senza zucchero, senza glutine …e senza colla di pesce! Sapevate che i kiwi sono ricchi di potassio, fibre e antiossidanti? Questi ultimi ( in particolare la vitamina C) possono contribuire a neutralizzare i radicali liberi.
Cheesecake cocco e Kiwi
Una ricetta vegana, senza zucchero e senza glutine che si prepara in pochissimo tempo ed è ricca di proprietà benefiche per la nostra salute
Equipment
- 1 stampo apribile in silicone
- 1 pentola antiaderente o il bimby
- 1 frullatore o il bimby
Ingredienti
Per la base:
- 180 gr avena integrale
- 100 gr mandorle
- 10 prugne secche
- 60 gr acqua
- 1 limone (buccia grattugiata)
- qb Cannella
Per la crema:
- 380 gr latte di cocco (in lattina mi raccomando) 1 lattina intera
- 300 gr yogurt bianco vegetale se preferite anche non vegetale
- 80 gr eritritolo
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 65 gr acqua
- 1 bacca di vaniglia
- pz sale marino integrale
- 1 cucchiaino raso agar agar
per la copertura:
- 3 kiwi
Istruzioni
- frulla bene tutti gli ingredienti per la base, ne uscirà un composto un po’ appiccicoso e facilmente modellabile
- forma con le mani umide la base della torta ( aiutati anche col dorso di un cucchiaio) e riponila in frigo mentre prepari la crema
- frulla tutti gli ingredienti per la crema tranne l’agar, poi aggiungi l’agar e fai sobbollire per 8 minuti (se hai il bimby imposta 85 gradi di temperatura, 8 minuti velocità 4)
- versa la crema sulla base e lasciala in frigo circa 4 ore ( batti il fondo della tortiera per livellarla bene..)
- ricopri la cheesecake con fettine di kiwi
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 266kcalCarbohydrates: 48gProteine: 7gFat: 9gSodio: 9mgPotassio: 335mgFiber: 6gVitamina A: 128IUVitamina C: 31mgCalcio: 114mgFerro: 2mg
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