Cheesecake cocco e Kiwi
Una ricetta vegana, senza zucchero e senza glutine che si prepara in pochissimo tempo ed è ricca di proprietà benefiche per la nostra salute
Preparazione 15 minuti min
Cottura 8 minuti min
in frigo a solidificare 4 ore h
Tempo totale 4 ore h 23 minuti min
Portata Colazione, merenda
Cucina Italiana
Porzioni 8 persone
Calorie 266 kcal
Per la base:
- 180 gr avena integrale
- 100 gr mandorle
- 10 prugne secche
- 60 gr acqua
- 1 limone (buccia grattugiata)
- qb Cannella
Per la crema:
- 380 gr latte di cocco (in lattina mi raccomando) 1 lattina intera
- 300 gr yogurt bianco vegetale se preferite anche non vegetale
- 80 gr eritritolo
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 65 gr acqua
- 1 bacca di vaniglia
- pz sale marino integrale
- 1 cucchiaino raso agar agar
frulla bene tutti gli ingredienti per la base, ne uscirà un composto un po’ appiccicoso e facilmente modellabile
forma con le mani umide la base della torta ( aiutati anche col dorso di un cucchiaio) e riponila in frigo mentre prepari la crema
frulla tutti gli ingredienti per la crema tranne l’agar, poi aggiungi l’agar e fai sobbollire per 8 minuti (se hai il bimby imposta 85 gradi di temperatura, 8 minuti velocità 4)
versa la crema sulla base e lasciala in frigo circa 4 ore ( batti il fondo della tortiera per livellarla bene..)
ricopri la cheesecake con fettine di kiwi
Serving: 8personeCalorie: 266kcalCarbohydrates: 48gProteine: 7gFat: 9gSodio: 9mgPotassio: 335mgFiber: 6gVitamina A: 128IUVitamina C: 31mgCalcio: 114mgFerro: 2mg
Keyword cheesecake, cocco, kiwi