Go Back
–+ servings

Crostata rustica alla frutta

Una deliziosa frolla con farina di farro e mandorle, completata con una profumata crema pasticcera e tanta frutta fresca
Stampa ricetta
Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
riposo in frigo della pasta frolla 1 ora
Tempo totale 1 ora 55 minuti
Portata Colazione, Dessert, merenda
Porzioni 8 persone
Calorie 399 kcal

Equipment

  • 1 stampo da crostata cm 26
  • 1 frullatore o il bimby
  • 1 foglio di carta forno, in alternativa imburrate e infarinate lo stampo da crostata
  • 1 pentolino antiaderente per la crema (oppure utilizza il bimby)
  • 1 spatola di pasticceria per mescolare la crema

Ingredienti
  

Per la frolla:

  • 1 limone biologico (la buccia pelata con il pelapatate) senza parte bianca
  • 70 gr zucchero di cocco
  • 1 bacca vaniglia
  • 270 gr farina di farro integrale
  • 70 gr farina di mandorle
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1/2 bustina di lievito bio con cremor tartaro
  • 80 gr olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico sale marino integrale

Per la crema pasticcera:

  • 80 gr eritritolo o zucchero bianco
  • 500 gr latte di soia non zuccherato, oppure latte vaccino
  • 1 limone biologico (la buccia pelata con il pelapatate) senza parte bianca
  • 5 tuorli d'uovo
  • 50 gr farina integrale di riso
  • 1 bacca di vaniglia

Per decorare:

  • 300 gr fragole fresche
  • 100 gr mirtilli neri

Istruzioni
 

Per la frolla:

  • Trita bene zucchero di cocco, buccia di limone e vaniglia
  • aggiungi uovo, tuorlo, farina, pizzico di sale, lievito, olio e amalgama bene tutti gli ingredienti ( se usi il bimby 80 secondi vel. 4)
  • forma una palla, avvolgila nella pellicola e lascia in frigo 1 ora
  • su una spianatoia infarinata stendi la frolla con uno spessore di circa 4 mm e rivesti lo stampo (rivestito di carta forno o imburrato)
  • bucherella lo stampo con i rebbi di una forchetta
  • cuoci in forno caldo, preriscaldato, in modalità statica per 30 minuti a 170 gradi, poi lascia raffreddare

Per la crema pasticcera:

  • polverizza eritritolo (o lo zucchero), scorza di limone e farina ( con il bimby 20 sec vel 7)
  • aggiungi latte vegetale (o vaccino), vaniglia e tuorli, cuoci mescolando continuamente per circa 10/12 minuti ( con il bimby 10 minuti, 90 gradi vel 4)
  • versa la crema sulla crostata e lascia raffreddare completamente
  • decora con fragole fresche e mirtilli.

Note

Questa crostata si conserva fino a 4 giorni se tenuta in frigorifero.

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 399kcalCarbohydrates: 55gProteine: 12gFat: 21gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 10gColesterolo: 166mgSodio: 61mgPotassio: 314mgFiber: 6gZucchero: 10gVitamina A: 369IUVitamina C: 25mgCalcio: 140mgFerro: 3mg
Keyword crema pasticcera, crostata, fragole, frutta,
Tried this recipe?Let us know how it was!