Zuppa di lenticchie e miso speziata
Una calda coccola piena di gusto e di proprietà benefiche per la nostra salute.
Preparazione 10 minuti min
Cottura 40 minuti min
Tempo totale 50 minuti min
Porzioni 4 persone
Calorie 343 kcal
- 300 gr lenticchie
- 2 carote
- 300 gr zucca
- 1 gambo di sedano
- 1 scalogno
- 1 radice di topinambur
- 1 ciuffo di cavolo nero
- 1 cucchiaio spezie miste masala curcuma, curry, coriandolo, peprika dolce, peperoncino,cardamomo, chiodi di garofano. Si trovano in commercio tutte mescolate sotto il nome di "masala". Sono facilmente reperibili in tutti i negozi bio o etnici.
- 4 cucchiaini miso non pastorizzato solitamente se ne usa 1 cucchiaino a persona al posto del sale e fuori cottura, alla fine, anche direttamente nel piatto (basta scioglierlo in poca acqua calda)
- 2 cucchiai Kuzu opzionale, è un addensante naturale che dona cremosità
- qb olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio rosmarino fresco ritato
- qb acqua
In una padella antiaderente soffriggi scalogno, sedano e cipolla tritati
aggiungi lenticchie, verdure e acqua (a coprire) e cuoci per 30 minuti
aggiungi le spezie, il rosmarino e un goccio di acqua calda e cuoci altri 10 minuti, se necessario aggiungi poca acqua
gli ultimi 2 minuti di cottura aggiungi aggiungi il kuzu sciolto in poca acqua, mescola bene finchè da bianco diventa trasparente e comincia ad addensare
a fuoco spento (mi raccomando) aggiungi il miso sciolto in un bicchiere di acqua calda acqua se la zuppa è molto asciutta, altrimenti se è molto liquida puoi aggiungere direttamente la pasta di miso in padella mescolanto.
impiatta, aggiungi un filo di olio evo e servi con del pane tostato.
Serving: 4personeCalorie: 343kcalCarbohydrates: 62gProteine: 22gFat: 2gGrassi saturi: 0.2gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 0.2gSodio: 255mgPotassio: 1255mgFiber: 26gZucchero: 9gVitamina A: 11815IUVitamina C: 16mgCalcio: 87mgFerro: 8mg
Keyword lenticchie, miso, speziata,, zuppa