Gnocchi cremosi e velocissimi da preparare, se mettete in ammollo gli anacardi il giorno prima (o la mattina per la sera) potete anche saltare il passaggio della bollitura degli anacardi e risulteranno ancora più veloci.
Si tratta di una ricetta vegan “salvacena” (come dico io), di quelle che si preparano in un baleno anche dopo una giornata di lavoro quando proprio non si ha voglia di fare cose complicate…
I pistacchi sono semi oleosi ricchi di fibre e potassio. Hanno la proprietà di abbassare il livello di colesterolo cd “cattivo” nel sangue grazie alla presenza al loro interno dei grassi monoinsaturi. Inoltre la vitamina B6 stimola la produzione della mielina, sostanza che presiede allo scambio di informazioni tra le fibre nervose del cervello. I pistacchi riducono lo stress e stimolano la produzione di endorfine.
Grazie alla presenza di omega 3, omega 6 e acido folico sono ottimi in gravidanza perchè favoriscono lo sviluppo del feto.
Diversi studi conferiscono ai pistacchi poteri preventivi nei confronti del tumore ai polmoni, al seno e al pancreas perchè ricchi di betacarotene. Sono inoltre ricchi di selenio, zinco, luteina e vitamina H e si prendono cura di capelli e pelle. Contengono inoltre preziose proteine vegetali.
Il basilico è una pianta ricca di vitamina K e calcio, dalle importanti proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
Gnocchi cremosi pistacchio e basilico
Equipment
- 1 frullatore o il bimby
- 1 padella o una ciotola
- 1 pentola per cuocere gli gnocchi
Ingredienti
- 500 gr gnocchi integrali quelli che ho utilizzato erano senza uova
- 100 gr anacardi
- 20 gr crema 100% pistacchio
- 30 gr basilico fresco
- 2 cucchiai pistacchi
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
Istruzioni
- Fai bollire gli anacardi per 10 min oppure mettili in ammollo il giorno prima o la mattina per la sera
- fai raffreddare e frullali con il basilico, e la crema di pistacchio
- cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata finché vengono a galla (non buttare l'acqua di cottura) poi scolali con un mestolo forato e tienili da parte
- aggiungi un po’ di acqua di cottura degli gnocchi ( circa 2 mestoli) nel frullatore con la crema e frulla ancora benissimo
- mescola gli gnocchi bollenti in una ciotola con la crema o scalda la crema un pochino in padella aggiungendo gli gnocchi, se necessario aggiungi ancora un goccio di acqua di cottura degli gnocchi
- impiatta decorando con pistacchi tritati, basilico fresco e un giro d'olio.Servi subito.
