Gnocchi cremosi pistacchio e basilico
Una ricetta vegan facilissima, veloce e deliziosa
Preparazione 2 minuti min
Cottura 12 minuti min
Tempo totale 14 minuti min
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 378 kcal
- 500 gr gnocchi integrali quelli che ho utilizzato erano senza uova
- 100 gr anacardi
- 20 gr crema 100% pistacchio
- 30 gr basilico fresco
- 2 cucchiai pistacchi
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
Fai bollire gli anacardi per 10 min oppure mettili in ammollo il giorno prima o la mattina per la sera
fai raffreddare e frullali con il basilico, e la crema di pistacchio
cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata finché vengono a galla (non buttare l'acqua di cottura) poi scolali con un mestolo forato e tienili da parte
aggiungi un po’ di acqua di cottura degli gnocchi ( circa 2 mestoli) nel frullatore con la crema e frulla ancora benissimo
mescola gli gnocchi bollenti in una ciotola con la crema o scalda la crema un pochino in padella aggiungendo gli gnocchi, se necessario aggiungi ancora un goccio di acqua di cottura degli gnocchi
impiatta decorando con pistacchi tritati, basilico fresco e un giro d'olio.Servi subito.
Serving: 4personeCalorie: 378kcalCarbohydrates: 54gProteine: 11gFat: 15gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 8gSodio: 427mgPotassio: 243mgFiber: 4gZucchero: 2gVitamina A: 411IUVitamina C: 2mgCalcio: 53mgFerro: 7mg
Keyword anacardi, basilico, gnocchi, pistacchio, ricette vegane