Spaghetti al pesto di cavolo nero
Una ricetta vegetariana semplice e deliziosa ricchissima proprietà benefiche per la nostra salute
Preparazione 15 minuti min
Cottura 11 minuti min
Tempo totale 26 minuti min
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 348 kcal
1 frullatore
1 pentola
1 ciotola
- 400 gr spaghetti integrali
- 25 gr olio extravergine di oliva
- 35 gr parmigiano reggiano
- 2 ciuffi cavolo nero
- qb sale marino integrale
- 8 noci
- 1 spicchio aglio opzionale
Per completare il piatto:
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- qb olio extravergine di oliva
Lava le foglie di cavolo nero e togli la parte centrale più coriacea (conservala tagliata a pezzi e surgelata per preparare delle zuppe)
fai bollire il cavolo nero 3 minuti
mettilo a raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio (in questo modo il colore resterà bello brillante)
grattugia il parmigiano e sguscia le noci
frulla tutti gli ingredienti per il pesto
cuoci la pasta al dente senza buttare l'acqua
frulla ancora il pesto con un mestolo di acqua di cottura della pasta
in una ciotola mescola gli spaghetti con il sugo
impiatta, aggiungi un filo di olio evo, zest di limone e gusta.
Serving: 4personeCalorie: 348kcalCarbohydrates: 75gProteine: 15gFat: 1gGrassi saturi: 0.3gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 0.2gSodio: 8mgPotassio: 215mgCalcio: 40mgFerro: 4mg
Keyword cavolo nero, cavolo,, pesto, Spaghetti