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Zuppa cremosa di lenticchie e cavolo nero

Un vero comfort food per la stagione fredda, perfetta per coccolarti dopo una giornata di lavoro.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 419 kcal

Equipment

  • 1 pentola o padella dai bordi alti capiente

Ingredienti
  

  • 250 g lenticchie secche cottura 40 minuti, no ammollo
  • 800 ml passata di pomodoro
  • 3 cucchiai concentrato di pomodoro
  • 2 carote
  • 1 gambo sedano
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio rosmarino fresco
  • 1,2 L acqua al bisogno, nel corso della cottura, aggiungerne ancora, all'inizio deve coprire le lenticchie di circa 2/3 dita
  • 250 g cavolo nero circa mezzo cespo pulito (solo foglie)
  • 500 g funghi champignon
  • 2 cucchiai kuzu sciolto in poca acqua
  • 4 cucchiaini miso scuro ho utilizzato miso di riso biologico non pastorizzato, 1 cucchiaino a porzione a crudo, direttamente nei piatti o a fuoco spento nella pentola. Non va mai cotto. Si utilizza AL POSTO del sale

Per completare:

  • 4 cucchiaini olio extravergine di oliva a crudo

Istruzioni
 

  • Prepara le verdure: trita carote, sedano e cipolla.Lava il cavolo nero eliminando le coste dure e taglia le foglie a striscioline. Pulisci e affetta i funghi.
  • In una pentola capiente inserisci: lenticchie sciacquate, passata di pomodoro, concentrato di pomodoro, rosmarino, acqua.
    Cuoci 30 minuti a fuoco medio con coperchio
  • aggiungi cavolo nero pulito e a pezzetti e i funghi, puliti e a fettine, cuoci altri 10 minuti
  • addensa con il kuzu, scioglilo bene in mezzo bicchiere di acqua versalo nella pentola gli ultimi due minuti di cottura e mescola bene finchè la zuppa diventerà cremosa e il liquido trasparente (bastano 2 minuti)
  • Aggiungi il miso (a fuoco spento).
    Spegni la fiamma e sciogli il miso scuro (miso di riso biologico non pastorizzato) mescolando bene.
    In alternativa puoi aggiungerlo direttamente nei piatti.
  • Completa con un filo di olio extravergine di oliva direttamente nei piatti.

Note

• Puoi frullare una piccola parte di zuppa per aumentarne la cremosità.
• Si conserva in frigo 2–3 giorni.
• Puoi sostituire gli champignon con funghi misti o shiitake.
• Il miso sostituisce il sale non va mai bollito per preservarne le proprietà probiotiche.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 419kcalCarbohydrates: 73gProteine: 25gFat: 7gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 3gSodio: 674mgPotassio: 2099mgFiber: 30gZucchero: 18gVitamina A: 12522IUVitamina C: 89mgCalcio: 280mgFerro: 11mg
Keyword lenticchie, miso, zuppa
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