Un primo piatto semplicissimo, colorato e di effetto…le mie bambine lo hanno adorato…strano vero?
Le barbabietole sono ricche di fibre, acido folico (vitamina B9),manganese, potassio, ferro e vitamina C ed è utile in caso di gravidanza, anemia o ipertensione.
Gnocchi di Barbie
Una ricetta vegetariana, veloce, buonissima e di grande effetto
Equipment
- 1 frullatore o il bimby
- 1 forbici
- 1 ciotola
- 1 schiaccia aglio opzionale
Ingredienti
- 350 gr farina integrale
- 120 gr barbabietola precotta
- 160 gr acqua
- 220 gr formaggio spalmabile
- qb olio extravergine di oliva
- 1 spicchio aglio
- qb timo fresco per decorare
- qb parmigiano Reggiano da aggiungere alla fine (opzionale)
Istruzioni
- frulla la barbabietola con l’acqua
- mescola il succo ottenuto con la farina e forma un panetto
- frulla lo stracchino con poca acqua di barbabietola avanzata
- scalda olio e aglio intero e schiacciato, aggiungi la crema di formaggio e barbabietola, mescola bene
- cuoci la pasta per pochi minuti (circa 6) in acqua salata finché viene a galla
- salta la pasta in padella con un po’ di acqua di cottura e la crema e impiatta
- decora con delle foglioline di timo e/o del parmigiano reggiano
Note
Consiglio di non fare gli gnocchi troppo grossi perchè da cotti aumenteranno di volume.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 458kcalCarbohydrates: 51gProteine: 11gFat: 18gPotassio: 101mgFiber: 9gVitamina A: 10IUVitamina C: 2mgCalcio: 163mgFerro: 2mg
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