Una vera delizia questi rigatoni, semplicissimi e deliziosi, metteranno davvero d’accordo tutti.
Le melanzane sono un’ottima fonte di fibre solubili, aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo nel sangue, sono antiossidanti, apportano vitamine del gruppo B (importanti per il buon funzionamento del metabolismo) e potassio (minerale alleato della salute del cuore).
Rigatoni filanti alle melanzane
Una delle mie paste salva cena…veloce e deliziosa, piacerà a tutti!
Equipment
- 1 padella
- 1 pentola
Ingredienti
- 400 gr rigatoni integrali
- 600 ml passata di pomodoro ho usato la passata di datterini
- qb olio extravergine di oliva
- 200 gr mozzarella bio
- qb basilico fresco
- 2 melanzane
- 1 spicchio aglio
- qb sale marino integrale
Istruzioni
- taglia a cubetti le melanzane
- schiaccia l’aglio e soffriggilo con olio evo e un po’ di acqua calda (così non brucia)
- aggiungi le melanzane a tocchetti e cuocile per circa 20 minuti
- aggiungi la passata, un po’ di basilico fresco e cuoci altri 10 minuti
- cuoci la pasta molto al dente e saltala in padella pochi minuti ( lasciala al dente), aggiungi la mozzarella sfilacciata solo l’ultimo minuto
- spegni il fuoco aggiungi il basilico e mescola.
- Impiatta aggiungi un filo di olio e decora con altro basilico fresco .
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 598kcalCarbohydrates: 98gProteine: 31gFat: 13gGrassi saturi: 7gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 4gPotassio: 1510mgFiber: 10gVitamina A: 1238IUVitamina C: 23mgCalcio: 344mgFerro: 7mg
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