Queste lasagne sono un tripudio di cremosità e gusto, porterete a tavola un piatto leggero ma non per questo meno gustoso. Un vero comfort food.
Il cavolo nero è un ortaggio ricco di minerali e vitamine ( in particolare la vitamina A, C e E) , molte delle quali dotate di proprietà antiossidanti. L’acido folico in esso contenuto è importante per la sintesi del DNA e per la produzione dei globuli rossi. Fondamentale durante la gravidanza per il corretto sviluppo del bambino.
Lasagne cremose zucca e cavolo nero
Una ricetta ricca di gusto, leggera e sfiziosa che vi farà fare bella figura con tutti e stupirà i vostri ospiti.
Equipment
- 1 padella antiaderente capiente o il bimby
- 1 pirofila da forno cm 35×25
Ingredienti
- 270 gr lasagne integrali ho utilizzato le lasagne integrali senza uova della Probios, si trovano sul loro sito o nei negozi bio
- 60 gr Parmigiano Reggiano
- 1,2 kg zucca pesata già pulita
- 2 ciuffi cavolo nero
- qb rosmarino fresco
- qb sale marino integrale
Per la besciamella:
- 1,8 L latte di soia o vaccino
- 90 gr olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino noce moscata
- 1 cucchiaino agar agar
- 130 gr farina di riso integrale
- 1 cucchiaino sale marino integrale
Istruzioni
- Cuoci per 25 minuti la zucca pulita e tagliata a tocchetti con olio evo, rosmarino tritato da aggiungere gli ultimi 10 minuti, poca acqua, sale e frullala
- Togli la parte centrale del cavolo nero più coriacea (conservala per le zuppe, puoi anche surgelarla o tenerla in frigo qualche giorno).Cuoci il cavolo nero in tegame tagliato a tocchetti con un filo d’olio e sale
Per la besciamella:
- prepara la besciamella cuocendo a fiamma media tutti gli ingredienti per circa 15 minuti finché cremosa ( poi frullala se necessario, con il bimby cuoci 10 minuti, 90 gradi velocità 4).La besciamella se riposa tende ad addensarsi, se vuoi renderla un po’ più liquida aggiungi un pochino di latte
Per comporre le lasagne:
- componi le lasagne facendo strati di pasta, besciamella, zucca, cavolo nero e parmigiano
- Inforna le lasagne, cuocile il tempo riportato sulla confezione ( le mie cuociono 40 min ) a 180 gradi, non le bollisco prima.Lasciale riposare in forno caldo spento 20 minuti prima di servirle.
Note
Le lasagne che ho utilizzato cuociono 40 minuti, i temi di cottura indicato comprendono anche la cottura della zucca e del cavolo nero.
Quando preparo queste lasagne preferisco cuocere le verdure il giorno precedente, la preparazione così sarà molto più veloce e il giorno stesso dovrò cucinare solo la besciamella, comporle e metterle in forno.
Se preparate le lasagne il giorno prima per il giorno dopo non cuocetele, conservatele in frigorifero ben coperte ma ancora crude, infornatele il giorno in cui le mangiate, questo è per la loro consistenza ottimale, tuttavia se dovessero avanzarne sono buonissime anche scaldate nuovamente in forno e potete anche surgelarle cotte (io lo faccio sempre).
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 422kcalCarbohydrates: 52gProteine: 17gFat: 18gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 4gGrasso monoinsaturo: 10gColesterolo: 5mgSodio: 199mgPotassio: 916mgFiber: 3gZucchero: 5gVitamina A: 13332IUVitamina C: 14mgCalcio: 423mgFerro: 4mg
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