Pochissimi ingredienti per realizzare questa pasta “dell’ultimo minuto”, quella che si fa con il frigo mezzo vuoto e se si fa tardi dal lavoro ma si vuole lo stesso qualcosa di buono.
Fettuccine cremose al limone
Ricetta vegana, leggera e digeribile ma senza rinunciare al gusto
Ingredienti
- 400 gr fettuccine integrali
- 80 gr crema di soia freddissima
- qb olio extravergine di oliva
- 1 limone biologico (succo e scorza)
- qb timo
- qb rosmarino
- 1 spicchio di aglio intero schiacciato(o tagliato finemente, a tuo gusto)
Istruzioni
- Lava bene il limone e grattugia la scorza ( evitando la parte bianca) , spremine il succo.
- in una padella antiaderente soffriggi l’aglio a pezzetti ( se vuoi un gusto più delicato lascialo intero e schiaccialo così lo potrai togliere) con la scorza del limone un po’ di timo e il rosmarino tritato, unisci anche il succo ( lascia sul fuoco 2 minuti)
- Cuoci la pasta al dente , saltala velocemente nel condimento, aggiungendo la crema di soia fredda e qualche fogliolina di timo
- Impiatta decorando con altro zest di limone e un rametto di timo
Note
Per realizzare questo piatto puoi usare anche degli spaghetti o dei capellini d’angelo ma ti consiglio in ogni caso la pasta lunga, lo valorizza di più.
Ti raccomando usa dei limoni biologici freschi e profumati con la buccia spessa.
Ti consiglio di usare fresche anche le erbette (rosmarino e timo), con quelle secche non viene bene.
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