Spaghetti ai carciofi

Una deliziosa, leggera e ..naturalmente cremosissima ricetta vegetariana a base di carciofi, una vera miniera di salute.

Antiossidanti, depurativi e diuretici, ricchi di minerali e vitamine non dovrebbero mai mancare sulle nostre tavole primaverili.

Con questa ricetta riuscirete a farli mangiare anche ai bambini.

Spaghetti cremosi ai carciofi

Una ricetta semplicissima e completa che, nella vostra quotidianità, può essere un perfetto, saziante, piatto unico oppure un piatto da servire agli amici, li conquisterete.
Preparazione 35 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 55 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 padella antiaderente
  • 1 pentola
  • 1 frullatore

Ingredienti
  

  • 400 gr spaghetti integrali
  • 10 carciofi già puliti
  • 300 gr ricotta bio di solo siero
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale marino integrale
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 spicchio aglio

Istruzioni
 

  • metti in ammollo i carciofi puliti in acqua e limone
  • Fai un leggero soffritto con l’aglio, aggiungi i carciofi ( puliti e senza barba) a fettine aggiungendo anche un pochino di acqua calda e un pizzico di sale cuoci per circa 8 minuti
  • metti a cuocere gli spaghetti in acqua salata
  • Frulla 3/4 dei carciofi con il prezzemolo, la ricotta e un mestolo di acqua di cottura della pasta
  • Scola la pasta al dente (con un colino così puoi utilizzare un po’ dell’acqua di cottura…) e tuffala nella padella con la crema di carciofi e un po’ di acqua di cottura della pasta, salta gli spaghetti pochi minuti lasciandoli al dente
  • Impiatta, aggiungi un filo di olio crudo e dei carciofi per decorare

Note

Per la versione vegana puoi sostituire la ricotta con il tofu.
Ti raccomando di non scolare la pasta ma di prenderla con un colino perchè per dare cremosità è importante utilizzare un pò di acqua di cottura della pasta.
Altro trucchetto di cremosità?Cuoci sempre la pasta in poca acqua, in questo modo il glutine sarà più concentrato e aggiungerà cremosità.
Keyword carciofi, pasta, primi piatti, Spaghetti
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